在家常菜當(dāng)中,魚(yú)肉是最常見(jiàn)的一道肉類食材,因其肉質(zhì)鮮美而肥嫩,而受到了大家的歡迎。不僅如此,魚(yú)的種類和做法更是豐富多樣,不管是采用蒸、煎、燜、炸、煮,都能夠讓我們吃到各種鮮美的魚(yú)肉美食。然而在眾多的魚(yú)類當(dāng)中,草魚(yú)是我最喜歡吃的魚(yú)類,因?yàn)椴蒴~(yú)中富含了豐富的硒元素,對(duì)于我這樣皮膚不好的人來(lái)說(shuō),多吃一些的話,能夠起到很好的抗衰老作用,讓皮膚變得更好。
如果你也是一位喜歡吃草魚(yú)的人,那么今天你就來(lái)對(duì)了,下面就跟隨我一起去學(xué)習(xí)一下吧!我今天為你帶來(lái)了3道有關(guān)草魚(yú)的家常菜做法,這些方法可是我在廚師那兒偷學(xué)來(lái)的,我自己在家也嘗試著做了幾次,沒(méi)想到做出來(lái)的味道,真的特別好吃,完全不亞于外面的餐館。如果你也能夠?qū)W會(huì)的話,一頓換一個(gè)做法,保證你頓頓都能吃上鮮美的魚(yú)肉,百吃不膩。
一、【刨鹽魚(yú)】
【制作食材】草魚(yú),植物油,食鹽,味精,尖椒,豆豉,辣椒,料酒,紅油,蠔油,淀粉,蔥姜,干椒末,香油鮮湯。
【方法及步驟】
1、買回來(lái)的新鮮草魚(yú),需要將其宰殺清理干凈后,將其剁成塊狀進(jìn)行備用,同時(shí)往草魚(yú)中加入料酒、食鹽適量,少許蔥姜攪拌均勻,對(duì)其靜置腌制5天。腌制好的魚(yú)塊將其取出,并將蔥姜撈出扔掉,然后準(zhǔn)備一小把的尖椒,將其改刀成斜片狀,同時(shí)準(zhǔn)備蔥姜切片進(jìn)行備用。
2、起鍋燒油,往鍋中加入一小勺的食用油,等到油溫八成熱的時(shí)候,將腌制好的魚(yú)塊下入到鍋中,炸至兩面金黃控干油分撈出。在鍋中要留少許的底油,然后加入干椒末、姜片以及豆豉,用大火將其爆炒出香味后,把魚(yú)塊下入到鍋中,加入適量的辣醬,味精,蠔油和鮮湯,蓋上鍋蓋讓魚(yú)肉燜上15分鐘,最后淋入少許的紅油和香油,用淀粉勾芡收汁就可以出鍋進(jìn)行食用了。
二、【五彩魚(yú)肉】
【制作食材】草魚(yú),玉米粒,松子,鮮紅椒,青椒,植物油,食鹽,味精,淀粉,料酒,蔥花,姜末,雞蛋清。
【方法及步驟】
1、將草魚(yú)宰殺清洗干凈后切成丁塊狀,然后加入一個(gè)雞蛋清,適量的蔥花、姜末、料酒和小半碗的淀粉水,對(duì)草魚(yú)進(jìn)行上漿。再加入一小勺的食鹽和味精,讓草魚(yú)丁靜置腌制10分鐘入味。在腌制過(guò)程中,需要將鮮紅椒和青椒清洗干凈并切片備用。將松子炸熟后備用。玉米粒用開(kāi)水焯水三分鐘斷生備用。
2、起鍋燒油,往鍋中加入一大勺的食用油,大火將油燒至8成熱的時(shí)候,把魚(yú)丁下入鍋中將其炸熟。然后加入準(zhǔn)備好的玉米粒、青椒片和紅椒片以及松子翻炒兩分鐘,最后加入一小勺的食鹽和味精翻炒均勻入味,在加入小半碗的淀粉水進(jìn)行勾芡,就可以出鍋進(jìn)行食用了,保證魚(yú)肉香味十足。
三、【油辣草魚(yú)】
【制作食材】草魚(yú),黃尖椒,青椒,植物油,食鹽,味精,雞精,醬油,豆瓣醬,蒜蓉香辣醬,蒸魚(yú)豉油,蠔油,料酒,白醋,香油,紅油,姜絲,鮮湯,豆豉。
【方法及步驟】
1、買回來(lái)的新鮮草魚(yú),將其宰殺后用清水清洗干凈,并在魚(yú)背的兩邊用刀劃上十字花刀。然后往魚(yú)肉中加入一小勺食鹽和兩勺的料酒,用手涂抹均勻,讓草魚(yú)靜置腌制15分鐘。這樣做不僅能對(duì)草魚(yú)起到很好的去腥作用,還能讓做出來(lái)的草魚(yú)更加入味。
2、起鍋燒油,往鍋中加入一大勺的食用油,將腌制好的草魚(yú)放入到鍋中對(duì)其進(jìn)行煎炸,等到草魚(yú)被炸至焦黃時(shí),把以上準(zhǔn)備的所有材料,分別往鍋中加入適量的量,最后再加入少許的鮮湯,下入姜絲以及辣椒圈,蓋上鍋蓋讓草魚(yú)燜至15分鐘后,就可以收汁出鍋進(jìn)行食用了。如果想要讓草魚(yú)更加有賣相的話,在淋入適量的紅油和香油,能讓草魚(yú)的香味更濃烈。
以上就是我為大家分享的三道草魚(yú)家常菜制作方法,你有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?如果學(xué)會(huì)的話就趕緊到廚房中去動(dòng)手制作一下吧,保證簡(jiǎn)單易學(xué)容易懂,然后去為家里人做上一道美味的魚(yú)肉吧,讓他們也能感受一下你的美味廚藝。