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        “生粉”和“淀粉”有啥區(qū)別?大多數(shù)人不明白,學(xué)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-18 15:23:06    作者:旅游海哥    瀏覽次數(shù):34
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        “生粉”和“淀粉”到底有啥區(qū)別?有太多人都搞不清楚這個問題,生粉:就是在飯店用的一種勾芡食物。而且這個名字大多數(shù)都是從飯店傳出來的,普通家庭都是叫作“淀粉”。生粉和淀粉的本質(zhì)都是一樣的東西,只不過生粉

        “生粉”和“淀粉”到底有啥區(qū)別?

        有太多人都搞不清楚這個問題,生粉:就是在飯店用的一種勾芡食物。而且這個名字大多數(shù)都是從飯店傳出來的,普通家庭都是叫作“淀粉”。生粉和淀粉的本質(zhì)都是一樣的東西,只不過生粉更高一個檔次,提煉更加精細(xì)一些。基本上生粉都是用土豆做的,也就是馬鈴薯。至于大家常說的淀粉有:小麥、玉米、土豆、木薯、紅薯、豌豆、綠豆等等做出來的都叫淀粉。

        什么是淀粉:

        最常見也是容易分辨的就是“紅薯淀粉”了,呈顆粒狀,顏色暗淡,基本上都是做粉條和粉皮用的。當(dāng)然一些油炸或者掛糊的美食也是用的紅薯淀粉,這種淀粉可以說是和生粉一樣的用途,唯一就是“勾芡”沒有生粉效果好。

        什么是生粉:

        生粉主要用于勾芡,是一種顏色晶瑩透白的一種食物,用熱水加熱之后就會變得透亮,而且有點(diǎn)像澄面,(澄面一般都是做水晶餃子用的,廣東早茶比較常見)每一種食物都有她是主要用途,比如說:生粉既然是透亮的能做涼粉嗎?答案是:不可以。如果想做涼粉,還是需要用豌豆淀粉。每一種淀粉的用途都不同,所以大家不要再攪渾了。

        生粉只是一個名字:

        大家不要被“生粉”迷惑了,您就把她當(dāng)做是一種高檔淀粉就可以了,做什么樣的美食,用什么樣的淀粉。一般常見的就只有三種淀粉:紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性質(zhì)都是一樣的,比如說:廣東人說任何淀粉都叫“生粉”是一個意思。

        我是一名廚師,與食材交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者,每日更新菜譜和美食趣聞,關(guān)注我,一起走向美食幸福路。

         
        (文/旅游海哥)
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