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        生啤、熟啤、原漿、干啤、扎啤的區別你知道嗎?漲

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-08-18 15:25:04    作者:旅游海哥    瀏覽次數:23
        導讀

        夏天到了,微風習習的傍晚叫上三五個好友,在街邊熱鬧的大排檔中坐一坐,點上幾個小菜、大把的燒烤和冰涼的啤酒,一邊調侃人生,一邊大口吃肉、大口喝酒,這種感覺真是美哉。也有很多朋友喜歡在家中囤一些啤酒,隨喝

        夏天到了,微風習習的傍晚叫上三五個好友,在街邊熱鬧的大排檔中坐一坐,點上幾個小菜、大把的燒烤和冰涼的啤酒,一邊調侃人生,一邊大口吃肉、大口喝酒,這種感覺真是美哉。也有很多朋友喜歡在家中囤一些啤酒,隨喝隨取,盡情地享受著啤酒帶來的歡愉。不過在購買啤酒時,除了品牌,啤酒的種類還有不同,如生啤、熟啤、原漿、干啤等等,那么他們到底有什么區別呢?

        【生啤】

        生啤又被稱為鮮啤酒,指的是此類啤酒沒有經過“瞬時殺菌”或者沒有經過巴氏殺菌,而是采用硅藻土過濾殺菌方式殺菌,保留了一部分的酵母菌,酒體清涼,味道鮮美,最大限度的保留了啤酒風味,但她的保存時間比較短,保質期通常只有3-7天,散裝銷售的很多。

        【熟啤】

        熟啤是生啤經過巴氏殺菌處理后的啤酒,穩定性好,保質期比生啤長,一般在90天以上,熟啤在經過殺菌后各種水解酶類失活,在色澤、澄清度、口味和營養性等方面都發生了變化,最明顯的變化就是失去了啤酒新鮮的口感,通常以聽裝或者瓶裝形式售賣。

        【原漿】

        原漿啤酒是指沒有經過殺菌或者過濾處理的原汁原味啤酒,保留了鮮活酵母菌的生啤原液,因其中含有活性酵母菌,酒體會呈現一定的渾濁度,但其酒體的泡沫非常豐富,口感醇正、味道新鮮,香氣非常濃郁,風味獨特,可謂是啤酒家族中的超級液體面包,如一些口碑極佳的白啤基本都是這種原漿啤酒。

        原漿啤酒屬于精釀啤酒最原始、最傳統的基礎款,需要在低溫0到5度的環境中,保質期可達45天,由于原漿啤酒中含有豐富的活性酵母,在酒桶內酒體會發生再次發酵,所以,口感也會發生變化,口味會更豐富。但是通常市面上所售賣的精釀啤酒都是采用了過濾滅活的殺菌方式,來延長保質期。

        【干啤】

        干啤又被稱為低熱值啤酒,或者低糖啤酒,顧名思義干啤就是在高度發酵的情況下,其中的酵母最大限度的“吃掉”酒體中的糖分,所以干啤的糖分含量低,二氧化碳含量豐富,口感干爽不甜,喝完后口腔中沒有殘留的啤酒味,是一種新品種。

        【扎啤】

        在夜市大排檔或者酒吧等場合常見,扎啤采用微孔膜也就是冷過濾的殺菌方式,是一種純天然、不加防腐劑、不加糖、不加香精的優質啤酒。扎啤屬于生啤,但又與普通的鮮啤酒有一定的區別,在銷售過程中,扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內,利用二氧化碳背壓后,并用扎啤機將酒體的溫度控制在3到8度,飲用時直接將啤酒從扎啤機中打入啤酒杯中,這樣在儲存啤酒時有效的避免了酒體與空氣接觸,從而使得酒體喝起來更新鮮、醇厚。

        除了以上所提到的幾種啤酒,還有冰啤、純生等啤酒,也是市場常見的啤酒種類,冰啤既不是冷藏的啤酒,也不是加了冰塊的啤酒,而是一種制作工藝,是指將啤酒的溫度降至冰點,讓她呈現渾濁的狀態,像冰晶、蛋白質等,從而將這些物質通過過濾后,使酒體變的清澈,口感醇厚,度數也有所提升。

        純生啤酒沒有經過高溫殺菌,但采用無菌膜過濾技術,過濾出酵母菌和雜菌,這樣使啤酒避免了熱損傷,既保持了啤酒原有新鮮、清醇的口感,又能延長保質期。純生啤酒與熟啤的區別有點像鮮水果和水果罐頭的區別。

        挑選啤酒的重要指標

        像生啤、熟啤、原漿啤酒等,由于不同的制作工藝,所生產的啤酒口感、營養等也會有所不同。另外聽裝啤酒或者瓶裝啤酒,即使是同一種工藝制作而成,但原麥汁濃度不同,口感和泡沫豐富度等也不盡相同,啤酒的品質越好,原麥汁濃度就越高,啤酒的口感也就越好,泡沫也就越豐富。在購買瓶裝或者灌裝啤酒時,可以通過觀察她的原麥汁濃度判斷啤酒的優劣,尤其是碰到麥汁濃度為12.0°P以上的啤酒,一定要好好珍惜。

        ——老井說——

        了解了生啤、熟啤、原漿、干啤、扎啤等不同種類的啤酒,就能根據自己的喜好,輕松挑選到符合自己口味的啤酒。但值得注意的是,像原漿、純生等啤酒,其生產成本和物流成本都比較高,價格也相對比較貴,如果這類的啤酒幾塊一聽或者一扎,就要謹慎購買了,這類啤酒的保鮮期都比較短,看看是不是錯過最佳飲用期了。

        我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。

         
        (文/旅游海哥)
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