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        年夜飯精選6道家常菜_鮮香美味_下酒下飯_上桌

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-12 07:45:27    作者:百里長(zhǎng)云    瀏覽次數(shù):86
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        隨著新年得腳步越來越近,很多人都開始忙碌起來,買洗衣、腌臘肉,甚至有人還提了一輛新車,真是人逢喜事精神爽,馬上就到了團(tuán)圓得時(shí)刻,是時(shí)候準(zhǔn)備一桌豐盛得年夜飯了,雞鴨魚肉樣樣全,吃得開心又健康。年夜飯精選

        隨著新年得腳步越來越近,很多人都開始忙碌起來,買洗衣、腌臘肉,甚至有人還提了一輛新車,真是人逢喜事精神爽,馬上就到了團(tuán)圓得時(shí)刻,是時(shí)候準(zhǔn)備一桌豐盛得年夜飯了,雞鴨魚肉樣樣全,吃得開心又健康。

        年夜飯精選6道家常菜,鮮香美味,下酒下飯都行,待客倍有面子,步驟簡(jiǎn)單,有葷有素,都是新鮮得食材,家人吃得也放心。

        一、豬蹄燉黃豆

        ①、準(zhǔn)備兩個(gè)豬蹄,把短小得絨毛刮干凈,必要時(shí)可燒一燒,接著剁成小塊,將豬蹄涼水下鍋,放入蔥姜料酒料酒,大火煮開,撇掉浮沫,用肉塊沖洗干凈,控干水分。

        ②、冰糖小火炒出糖色,放豬蹄翻炒上色,調(diào)味放老抽,生抽,蠔油,料酒和食鹽,翻炒均勻,加入足量得開水,大料放八角、桂皮、香葉、蔥姜,大火燉開轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘放入黃豆,黃豆提前泡軟,繼續(xù)燉20分鐘,開鍋軟糯鮮香,特別美味。

        二、香菇炒油菜

        ①、新鮮得香菇,清洗干凈,切成細(xì)絲,小青菜洗凈,控干水分,起鍋燒油,油熱放入蒜末,爆出香味后,先放香菇炒軟,接著放入油菜一起翻炒,加入適量鹽調(diào)味。

        ②、翻炒均勻以后,就可以上桌了,這道菜清淡美味,香味撲鼻,好吃不油膩,勝過大魚大肉,下飯味道很濃郁,簡(jiǎn)直完美。

        三、油燜大蝦

        ①、準(zhǔn)備20只大蝦,剪去胡須,用牙簽在蝦得2-3節(jié)扎進(jìn)去,挑出蝦線,起鍋燒油,油熱放入蒜末,爆出香味,接著倒入大蝦,中火翻炒一下,炒至色顏色微微變紅。

        ②、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁,碗中加入半勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1勺蠔油,1勺番茄醬,半勺白醋,半勺白糖,4勺清水,攪拌均勻,直接倒入鍋中,燜煮2分鐘左右,出鍋即可開吃,鮮香美味,營(yíng)養(yǎng)豐富。

        四、涼拌腐竹木耳

        ①、準(zhǔn)備一些腐竹、黑木耳,放入涼水中,浸泡3個(gè)小時(shí),盡量別用熱水,會(huì)燙傷腐竹,流失一部分營(yíng)養(yǎng),泡軟后撕成小朵,下鍋焯燙一下,燙熟后撈出控干水分。

        ②、把腐竹和木耳裝入盤中,調(diào)味放食鹽、生抽、香醋、芝麻香油、雞精和辣椒油,攪拌均勻,即可開吃,入口綿軟鮮香,營(yíng)養(yǎng)美味,一道不錯(cuò)得下酒小涼菜。

        五、五香鹵豬肝

        ①、準(zhǔn)備二斤新鮮得豬肝,多沖洗幾遍,放入涼水中,浸泡2個(gè)小時(shí),中間記得換水,涼水下鍋,放入蔥姜料酒,焯水幾分鐘后,撇掉浮沫,撈出用溫水多沖洗幾遍。

        ②、重新加入足量得清水,水量要沒過豬肝,大料放入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒和蔥姜,大火燉開轉(zhuǎn)小火,先燉20分鐘,加鹽調(diào)味,再燉15分鐘,關(guān)火浸泡。

        ③、浸泡久了豬肝更入味,改刀切片,簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁,邊蘸邊吃,五香濃郁,唇齒留香,好吃沒有腥味,用來下酒菜最合適了。

        六韭菜炒雞蛋

        ①、準(zhǔn)備一把新鮮得韭菜,清洗干凈,控干水分,碗中打入4個(gè)雞蛋,加入1克食鹽,攪拌均勻,打成雞蛋液,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,輕輕晃動(dòng)鍋底,炒散炒熟。

        ②、韭菜切長(zhǎng)段,直接放入鍋中,大火爆炒,急火猛灶,爆炒一分鐘,少來一丟丟食鹽、蠔油,翻炒均勻,就可以出鍋了,味道清香,顏色翠綠,很招人喜愛。

         
        (文/百里長(zhǎng)云)
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