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        廚師長(zhǎng)新菜譜_三步既成的美味_雞蛋只會(huì)炒和煮?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-27 06:56:53    作者:微生眇    瀏覽次數(shù):40
        導(dǎo)讀

        大家好,我是第壹美食得阿飛,阿飛,有更多得家常美食供大家參考。你是不是還在為今天吃什么而糾結(jié)?是不是也同時(shí)在為孩子挑剔得味蕾而苦惱?今天阿飛要給大家說(shuō)得,是一道關(guān)于雞蛋得菜品。大多數(shù)

        大家好,我是第壹美食得阿飛,阿飛,有更多得家常美食供大家參考。

        你是不是還在為今天吃什么而糾結(jié)?是不是也同時(shí)在為孩子挑剔得味蕾而苦惱?今天阿飛要給大家說(shuō)得,是一道關(guān)于雞蛋得菜品。大多數(shù)人都覺(jué)得,雞蛋在我們得日常飲食中真得太普通了,做法也無(wú)非是煎炸煮烹老一套。而今天阿飛給大家分享得,則是蘇菜系里得特殊做法——虎皮雞蛋。

        第壹步:備齊材料

        我們要先準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮得雞蛋,小蔥一根、小米椒兩個(gè)。小蔥改刀切成蔥花,小米椒切成圈。

        再取一個(gè)碗碟,加入生抽10克,香油5克,還可以適當(dāng)加入白糖5克增鮮,食鹽2克,雞精2克、陳醋5克以及糖色5克增色,攪拌均勻,放在一起備用。

        這里也強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)就是,大家不必糾結(jié)雞蛋得種類(lèi),因?yàn)榭茖W(xué)上來(lái)說(shuō),它們得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是一樣得。

        第二步:處理雞蛋

        我們要先把雞蛋煮一下。雞蛋放入涼水鍋中開(kāi)煮,水中加入少許食鹽,防止涼水煮蛋時(shí)雞蛋破殼。蓋上鍋蓋水開(kāi)以后計(jì)時(shí),煮6分鐘左右即可。

        雞蛋煮熟以后撈出來(lái),先放入涼水中浸泡一會(huì)。一來(lái)防止?fàn)C傷,而來(lái)也更容易剝皮,保持雞蛋得完整性。雞蛋冷卻后取出,放在案板上滾動(dòng)幾圈把蛋殼剝掉備用。

        然后開(kāi)火燒油,油溫五成熱時(shí),把雞蛋輕放入鍋中小心熱油濺出。輕輕得晃動(dòng)鍋,并用勺子不停得輕推保證雞蛋得均勻受熱,也防止其粘在鍋底。

        保持小火炸3分鐘左右,你會(huì)看到蛋清呈現(xiàn)金黃色,當(dāng)?shù)扒迤鸢檿r(shí)撈出,并放入清水中浸泡冷卻20分鐘左右。這一步得目得是讓油鍋里剛起出來(lái)得雞蛋表皮脹發(fā),從而起虎皮斑。

        第三步:加入輔料

        20分鐘以后,雞蛋表面差不多已經(jīng)起滿了虎皮斑。我們把雞蛋撈出,切成均勻小塊擺放在盤(pán)中,再均勻澆上事先準(zhǔn)備好得料汁再撒上一層蔥花,一盤(pán)地道美味,又極具特色得“虎皮雞蛋”就能上桌食用了。

        好了,這道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)美味得虎皮雞蛋做法就分享到這里。不知道你是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢?阿飛感謝您得觀看,我們下期見(jiàn)!

        感謝:言辭

         
        (文/微生眇)
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