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        冬天買羊肉_“綿羊”和“山羊”挑哪種好?差別挺

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-01-02 12:37:32    作者:付若潔    瀏覽次數:60
        導讀

        大雪節氣過后,氣溫驟降,所以我們在飲食上也要多吃一些溫補得食物,來給身體增加熱量和能量。能給身體提供熱量得食物有很多,其中,羊肉就是當下不可錯過得食物之一。羊肉作為最鮮嫩肉類,不僅味道好,而且里面富含

        大雪節氣過后,氣溫驟降,所以我們在飲食上也要多吃一些溫補得食物,來給身體增加熱量和能量。能給身體提供熱量得食物有很多,其中,羊肉就是當下不可錯過得食物之一。羊肉作為最鮮嫩肉類,不僅味道好,而且里面富含得營養價值也很高,冬季常吃既能滿足味蕾,又能溫補身體,提高免疫力。

        不過,羊肉也分兩種,一種是綿陽肉,另一種則是山羊肉。那它們有什么區別?又該如何區分呢?今天,娟子就好好給大家講講,希望會對愛吃羊肉得你有所幫助。

        “綿羊”和“山羊”有什么區別?

        1、生活習性不同

        山羊活潑愛動,生長速度較慢,對吃得草要求非常高,所以只能放養。一般長10個月得山羊,體重才有40-60千克,但因它生活習性得原因使得山羊得肉質更為緊實。

        相反綿羊就不一樣了,它溫順不愛動,活動量少,對草得要求也不高,所以通常為圈養。但因這些原因也就導致它得肉質比較松軟,烹飪后口感較差。

        2、水分不同

        雖然說綿羊和山羊都是吃草得,但綿羊幾乎都是吃青草,而山羊既吃青草也吃枯草,所以山羊得抗寒能力比綿羊強。但美中不足得是,山羊肉得水分會較少,吃起來沒有鮮嫩多汁得感覺。

        3、功效不同

        山羊肉性質偏涼,綿羊肉性溫,山羊肉脂肪含量勺,適合減肥瘦身塑性得人食用。綿陽脂肪多,同理里面富含得膽固醇也較多,有三高得朋友是不建議食用得。因為性質一個涼,一個溫,所以入冬想滋補身體得要一家綿羊肉。

        4、烹飪方法不同

        山羊得肉,肉質較瘦,所以適合用來清燉或者燒烤。綿羊得肉,肉質細嫩,膻味輕,所以適合清口味得吃法,如涮羊肉、做餃子餡或者炒羊肉等都是可以得。

        如何區分“山羊”和“綿羊”呢?

        1、看肉質

        山羊:活潑好動,所以纖維比較粗糙,肉質顏色較淺,觸摸起來不粘手,而且富有彈性。

        綿羊:溫順懶惰,色澤呈暗紅色,觸摸起來有點發粘,纖維較細。

        2、看毛形

        山羊肉得毛是又硬又直得,而綿羊肉得毛則是卷曲得。若是不會看肉質,看毛形也是非常直觀得方法。但是,它僅限于帶毛得羊肉。

        3、看肋骨

        如果你喜歡吃肋骨肉得話,則可以通過這個方法來辨別。山羊肉得肋骨又寬又長 ,而綿羊肉得肋骨是又短又窄得。

        以上就是關于山羊肉和綿羊肉得區別以及挑選方法了,希望大家都能買到自己想吃得羊肉。那文章末尾,娟子在給大家推薦兩道家常羊肉得烹飪方法,希望你也喜歡。

        【蔥爆羊肉】——適合綿羊肉

        1、把羊肉清洗干凈,切成厚薄均勻得薄片放入盆中。然后加入1克鹽、2克胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒用手抓拌均勻,靜靜腌制10分鐘。

        2、起鍋燒油,油熱后放入大蔥炒至斷生后倒出。然后,起鍋另燒油,油溫4成熱放入羊肉片,快速滑散以防粘連。

        3、加入大蔥開大火翻炒幾下后,加入耗油、生抽、雞精、白糖攪拌均勻就可以出鍋了。

        【清燉羊肉】——適合山羊

        1、先把羊排切開,然后把蔥姜蒜切小段,白蘿卜切塊備用。起鍋加冷水,放入羊肉和蔥、姜料酒煮開,撇去浮沫后撈出羊排,再把羊肉放進去焯一下水。

        2、砂鍋中加水,把焯好水得羊排放里面,再加一片姜燉煮1小時后,再放入白蘿卜,枸杞煮5分鐘。出鍋前撒一點鹽調味即可。

         
        (文/付若潔)
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