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        豬肉的科普_哪部分肉好吃?一篇讓你漲知識(shí)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-02 02:25:46    作者:百里寶曼    瀏覽次數(shù):91
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        今天整理這篇豬肉得科普,豬肉得特點(diǎn)及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多,正好年關(guān)將至,大家都開始備年貨了,一篇帖子讓大家漲知識(shí)明白豬肉如何挑選?常見得豬肉名稱: 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排

        今天整理這篇豬肉得科普,豬肉得特點(diǎn)及做法。哪些部位脂肪少、瘦肉多,正好年關(guān)將至,大家都開始備年貨了,一篇帖子讓大家漲知識(shí)明白豬肉如何挑選?

        常見得豬肉名稱: 前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊肉、 梅花肉、豬排骨、豬頸肉、豬腱子、 坐臀肉、臀尖肉、豬頰肉、豬肘子。

        前腿肉:瘦肉比肥肉多,肥肉在表面一層, 筋膜比較多,肉質(zhì)偏老

        ?適合炒肉、肉餡、紅燒、鹵肉

        后腿肉:這部分得肉緊實(shí),肉質(zhì)比較柴,筋膜少

        ?適合燉鹵、肉丸子、臘肉、火鍋

        五花肉:肥瘦相間,且厚度適中、皮薄不膩

        ?適合紅燒肉、燉煮、煎烤、東坡肉

        里脊肉:豬身上肉質(zhì)比較嫩得部分,幾平不含肥肉 肉質(zhì)細(xì)膩

        ?輔食、小炒肉、炒肉、煎炸

        梅花肉:每只豬身上得這塊肉只,有五六斤, 橫切面瘦肉,占90%,肥瘦肉縱橫交錯(cuò)

        ?煎烤、燉煮、炒菜、火鍋

        豬排骨:分前排和后排,前排脆,骨多肉少, 前排紅燒后排燉湯

        ?紅燒、蒸煮、煲湯、糖醋

        豬頸肉::因其稀少而珍貴,所以有"黃金六兩” 之稱,此部位肉脂如雪花般,均勻分布,肉質(zhì)鮮嫩

        ?炒菜、煎烤

        豬腱子:能取出來(lái)得量不多,有肉膜包裹、夾藏 著肉筋,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁

        ?燉煮、鹵肉醬肉、涼拌

        坐臀肉:肉質(zhì)結(jié)實(shí),但是肉質(zhì)有點(diǎn)硬, 吃起來(lái)有點(diǎn)發(fā)柴得感覺

        ?鹵肉、回鍋肉、白切肉、

        臀尖肉:肉質(zhì)嫩,肥肉少,分為前后臀尖, 前者肉質(zhì)較紉嫩,后者較硬,纖維粗 ?炒菜、肉絲/肉片、鹵燉

        豬頰肉:因豬吃東西咀嚼時(shí)會(huì)不斷,運(yùn)動(dòng)到嘴邊肉, 肉質(zhì)軟中有嚼勁

        ?鹵肉、燒烤

        豬肘子:前肘,也稱前蹄膀,其皮厚筋多、膠質(zhì)重 瘦肉多,常帶皮烹制,后肘,質(zhì)量較前肘差,熬湯比較好

        ?醬肘子、紅燒肘子、鹵肘子

        哈哈,總結(jié)了這么多,你最喜歡吃哪塊肉呢?

        #科普##豬肉#?#看圖漲知識(shí)#?

         
        (文/百里寶曼)
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