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        春天常見的馬齒莧_分享3種營養做法_清香可口_

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-09 15:54:49    作者:江小冉    瀏覽次數:67
        導讀

        進入4月份以后,能明顯感覺到氣溫又上升了, 陰氣下降,陽氣上升,萬物開始“吐故納新”,大地一片綠油油的景象,尤其在一場小雨過后,植物肥嫩的莖葉,越發精神,清明節前后,除了掃墓祭祖,緬懷先人,也是踏青游玩

        進入4月份以后,能明顯感覺到氣溫又上升了, 陰氣下降,陽氣上升,萬物開始“吐故納新”,大地一片綠油油的景象,尤其在一場小雨過后,植物肥嫩的莖葉,越發精神,清明節前后,除了掃墓祭祖,緬懷先人,也是踏青游玩,親近自然的好時機,放風箏、挖野菜,收獲滿滿,大家玩的不亦說乎。

        打小在農村長大,習慣了這里的生活,小時候奶奶經常帶著我去挖野菜,薺菜、刺刺菜、蒲公英、馬蘭頭、麥蒿等,挎著菜籃子出發,一下午的時間,連玩帶挖,假期別忘了挖一些野菜,品嘗一下春天的氣息。

        就拿常見的馬齒莧來說,過去都弄回來剁碎喂豬,現在可倒好,直接登上了人們的餐桌,而且還流傳開來,馬齒莧確實能吃,清香美味,含有胡蘿卜素和微量元素,除此之外,它還有一定的藥用價值,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿的作用。

        春天常見的馬齒莧,分享3種營養做法,清香可口,涼拌調餡都好吃

        一、馬齒莧雞蛋餅

        1、采摘一把新鮮的馬齒莧,把根部去掉,只要它肥厚的莖葉,清洗干凈,改刀切碎,放入盆中,打入一個雞蛋,按照個人口味,依次加入食鹽、十三香,攪拌均勻。

        2、再準備半碗面粉,邊倒邊攪動,稍微來一些水,調成面糊狀,把菜葉子包裹住,就像平常喝的老酸奶一樣,黏稠適中。

        3、用電餅鐺或平底鍋,起鍋燒油,舀入一勺面糊,剛下鍋別動,等它加熱定型,大概3分鐘以后,就可以翻面了,用小火加熱,中間多翻動幾次,保持受熱均勻。

        4、等兩面色澤金黃,馬齒莧雞蛋餅就可以出鍋了,可直接吃,也可蘸著料汁吃,鮮香美味,當早餐很合適,老少皆宜。

        二、涼拌馬齒莧

        1、準備一把鮮嫩的馬齒莧,早晨這話采摘最好,很多菜市場也有賣的,幾塊錢一斤不算貴,畢竟是手工采摘的野生菜,先清洗干凈,淘洗幾遍。

        2、起鍋燒水,水開下入馬齒莧,焯水2分鐘撈出,迅速放入涼水中,進行降溫處理,這一步能保持馬齒莧的翠綠顏色,好吃不變色。

        3、把控干水分的馬齒莧放入盤中,按照個人口味,依次放入蒜末、芝麻醬、食鹽、芝麻香油、生抽,攪拌均勻,就可以開動了,口感好,味道不錯,加點辣椒油更完美。

        三、馬齒莧包子

        1、準備一些馬齒莧,要莖葉肥嫩的,這樣的口感才好吃,而且味道也不苦,第一步先摘掉雜質,用水沖洗干凈,控干水分以后,切成碎餡。

        2、把碎餡裝入盆中,同樣還搭配了黑木耳、雞蛋碎和洋蔥,按照個人的口味,依次加入食鹽、花椒油、生抽、雞精、蠔油、芝麻香油,攪拌均勻,餡料就制作完成了,包好之后,上鍋蒸15分鐘,悶3分鐘關火。

        3、馬齒莧包子,可能很多人都沒吃過,這就是一種常見的野菜,通過調味制成包子餡,鮮香美味,暄軟好吃,味道十分不錯,大人孩子都愛吃,可葷可素,建議大家試一試。

        未經授權,禁止抄襲,發現必究,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和面食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

         
        (文/江小冉)
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