原料 魔芋粉絲 10 小束，水發(fā)木耳 50 克，青椒、紅小米椒各 1 個
調(diào)料 蔥花、姜絲、蒜末、鹽、生抽、醋、糖、紅油、高湯各適量
做法 1 魔芋粉絲入沸水中略燙 1 分鐘，撈出。放入木耳汆燙 3 分鐘，撈出。
2 青椒切小丁，小米辣椒切圈，蔥花、姜絲、蒜末、鹽、生抽、醋、糖、紅油加少許高湯調(diào)勻，放入魔芋粉絲、木耳、青椒丁、小米辣椒拌勻即可。
拍黃瓜原料 黃瓜 150 克
調(diào)料 蒜末、香油、白醋、醬油、鹽、味精各適量
做法 1 黃瓜洗凈，切去瓜頭、瓜尾，順長一切兩半。剖面朝刀板，用刀背輕拍使其脆裂，斜切成塊。
2 黃瓜塊放入碗中，滴入白醋，加入鹽拌勻后撈出控水，放在盤中。
3 將蒜末、香油、醬油、味精調(diào)成味汁，澆在黃瓜上，吃時拌勻即可。
涼拌豇豆原料 豇豆 250 克
調(diào)料 紅干辣椒粒、蒜末、香油、鹽、味精各適量
做法 1 將豇豆洗凈，切成 3 厘米長的段，入沸水鍋中焯水后撈出，盛入碗內(nèi)，加蒜末、香油、鹽、味精拌勻。
2 香油入鍋燒熱，投入紅干辣椒粒略炸，澆在豇豆上即可。
蜜汁糯米藕原料 老蓮藕 1000 克，糯米 500 克
調(diào)料 蜂蜜、糖桂花、冰糖、白糖、番茄醬各適量
做法 1 糯米淘洗干凈后，用溫水浸泡半小時，瀝干備用。
2 蓮藕去皮，較大一頭的蒂切掉 2.5 厘米做蓋子。
3 將糯米填入蓮藕孔內(nèi)，把蒂蓋上，用牙簽固定封口。
4 藕放入鍋內(nèi)，注入沒過蓮藕的清水，加冰糖、白糖、番茄醬，大火煮沸后改小火續(xù)煮 4 個小時，開鍋嘗嘗，比較黏稠了，就可把糯米藕撈出，稍微晾涼。
5 糯米藕切片，澆上糖桂花，淋上蜂蜜即可。
涼拌海帶原料 海帶絲 300 克，紅椒絲 30 克
調(diào)料 蔥絲 20 克，鹽 3 克，雞粉 2 克，姜汁 5 克，花椒油 5 克，香油、醋各適量
做法 1 海帶絲洗凈，入沸水中焯一下，撈出沖涼。
2 碗中加入海帶絲、紅椒絲、蔥絲、鹽、雞粉、姜汁、醋、花椒油、香油拌勻即可。
拌三樣原料 香菜 150 克，青椒 2 個，大蔥 100 克，花生碎 50 克
調(diào)料 生抽、鹽、味精、香油、醋各適量
做法 1 香菜洗凈切段。青椒去籽切絲。大蔥洗凈切絲。
2 香菜、青椒絲、大蔥放入盆中，加生抽、鹽、味精、醋、香油拌勻，撒上花生碎即可。
涼拌貢菜原料 貢菜 100 克，紅椒 50 克
調(diào)料 鹽 2 克，紅油 3 克，雞精 1 克，糖 2 克，花椒油 1 克，蒜末 10 克
做法 1 貢菜切段，放入沸水鍋中焯水，撈出沖涼。
2 紅椒洗凈切絲。
3 貢菜、紅椒加鹽、紅油、雞精、糖、花椒油、蒜末拌勻，裝盤即可。
涼拌時蔬原料 白菜幫 50 克，胡蘿卜 20 克，花生米 30 克，鮮香菇 50 克，銀耳 50 克，木耳 50 克，青紅椒共 50 克，苦瓜 50 克，青豆 50 克
調(diào)料 辣椒油 10 克，鹽 3 克，生抽 5 克，美極鮮辣汁 3 克，雞精 2 克，蔥花、蒜末各 5 克，白醋、白糖、香油各適量
做法 1 青豆、花生米、木耳、銀耳分別泡發(fā)，將白菜幫、胡蘿卜、香菇、青紅椒、苦瓜分別洗凈，切成小塊。
2 將白菜幫、胡蘿卜、香菇、木耳、銀耳、青紅椒、苦瓜快速焯水撈出，浸在冷水中降溫，再將青豆、花生米分別焯水煮熟，撈出用水沖涼。
3 把所有的原料都放入大碗中，加辣椒油、鹽、生抽、美極鮮辣汁、雞精、蔥花、蒜末、白醋、白糖、香油拌勻，裝盤即可。
豆皮卷原料 豆皮 4 張，胡蘿卜半根，生菜 50 克，火腿 50 克
調(diào)料 辣椒醬或番茄醬適量
做法 1 豆皮洗凈，切正方形塊，焯水后過涼備用。
2 胡蘿卜、生菜洗凈切絲。火腿切細(xì)絲。
3 用豆皮卷好生菜、胡蘿卜、火腿絲，帶辣椒醬或番茄醬上桌即可。
蕨菜拌皮蛋原料 蕨菜 150 克，松花蛋 200 克
調(diào)料 鹽、料酒、味精、香油、辣椒油、蒜末、紅椒絲各適量
做法 1 蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成 4 厘米長的段。
2 用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內(nèi)，加入鹽、料酒、味精、香油、辣椒油、蒜末拌勻。
3 皮蛋洗凈后剝?nèi)ネ鈿ぃ谐砷僮影辏娃Р税鑴颍c綴紅椒絲即成。
涼拌白菜心原料 白菜心 200 克，香菜、紅辣椒絲各少許
調(diào)料 白醋、蒜末、香油、鹽、白糖、味精各適量
做法 1 白菜心洗凈，切成 3 厘米長的絲，加入白醋、鹽腌 2 分鐘，稍控去水分后盛入碗內(nèi)，加蒜末、白糖、味精拌勻。
2 香油入鍋燒熱，投入紅辣椒絲略炸，澆在白菜心上，撒上香菜即可。
芥菜拌豆干原料 芥菜 150 克，豆腐干 150 克，紅椒絲 10 克
調(diào)料 鹽 2 克，生抽 3 克，香油 5 克，雞精 5 克
做法 1 豆腐干洗凈切絲，芥菜去根洗凈。
2 鍋內(nèi)加水燒開，放少許鹽，倒入豆腐干絲煮 1 分鐘后撈出瀝干水分；再放入芥菜焯水后立刻撈出瀝干水分。
3 將豆腐干絲、芥菜放入盆中，加鹽、生抽、香油、雞精拌勻，裝盤，撒上紅椒絲即可。
青椒松花蛋原料 松花蛋 4 個，青紅椒 100 克
調(diào)料 鹽 2 克，味精 3 克，醬油 5 克，香油 2 克，色拉油適量
做法 1 松花蛋一劈四瓣，放在盤上，放入蒸鍋中蒸 5 分鐘；青紅椒洗凈、切粒。
2 鍋內(nèi)加油燒熱，放青紅椒粒爆香，加鹽、味精、醬油、香油調(diào)成汁，澆在松花蛋上即可。
