【8類食物誘發(fā)90%過敏，你也有“舌尖上的煩惱”嗎？】數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過敏問題困擾，其中，約有2.5億人有食物過敏癥。北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過敏是機(jī)體的免疫系統(tǒng)對(duì)食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細(xì)胞產(chǎn)生癥狀的。”簡(jiǎn)單來說，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時(shí)候，人體的免疫機(jī)制就會(huì)做出相應(yīng)的反應(yīng)來“消滅”這些入侵者。我國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧此前對(duì)媒體表示，截至 2016年4月，已被國(guó)際免疫聯(lián)合會(huì)及世界衛(wèi)生組織認(rèn)定并命名的食品致敏原共計(jì)297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動(dòng)物源性食品致敏原92種。北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對(duì)任何食物過敏，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅(jiān)果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，這8種食物過敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”（，澤塔）
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