【8類食物誘發(fā)90%過敏，你也有“舌尖上的煩惱”嗎？】數(shù)據(jù)顯示，全球約有30%-40%的人被各種過敏問題困擾，其中，約有2.5億人有食物過敏癥。北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科教研室主任尹佳介紹，“真正的食物過敏是機體的免疫系統(tǒng)對食物蛋白質(zhì)的一種異常反應(yīng)，這些異常反應(yīng)是通過體內(nèi)一類特殊的抗體(免疫球蛋白E，即IgE)或免疫細胞產(chǎn)生癥狀的。”簡單來說，當(dāng)非身體的“異物”闖入的時候，人體的免疫機制就會做出相應(yīng)的反應(yīng)來“消滅”這些入侵者。我國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧此前對媒體表示，截至 2016年4月，已被國際免疫聯(lián)合會及世界衛(wèi)生組織認定并命名的食品致敏原共計297種。其中，62類植物源性食品致敏原205種，40類動物源性食品致敏原92種。北京協(xié)和醫(yī)院變態(tài)(過敏)反應(yīng)科主治醫(yī)師王子熹表示，“人類幾乎可能對任何食物過敏，最常見的食物過敏原包括：雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥，據(jù)統(tǒng)計，這8種食物過敏原大約占到了總體反應(yīng)數(shù)的90%。”（，澤塔）
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