中秋節(jié)臨近，又到了一年一度的月餅選秀大會(huì)。就像時(shí)尚界的潮流永遠(yuǎn)不會(huì)為誰(shuí)停留一樣，網(wǎng)紅月餅同樣流行“季拋”：去年中秋流行的口味與款式拿到今年來(lái)可能就已經(jīng)是無(wú)人問(wèn)津。
不管潮流如何變化，高端酒店推出的貴價(jià)月餅禮盒永遠(yuǎn)是這個(gè)節(jié)日的一道“靚麗風(fēng)景線”。不過(guò)隨著一系列負(fù)面新聞的曝光，常年被大家追捧的高端酒店月餅禮盒，也在漸漸走下神壇。
說(shuō)到高端酒店的月餅，有一個(gè)名字一定會(huì)被頻繁提起：半島酒店。這家位于香港的高端酒店成立于1928年，從一開(kāi)始就是備受名人、富豪青睞的住所，還曾經(jīng)擁有全球最大的勞斯萊斯車隊(duì)。半島酒店的嘉麟樓同樣是港島知名的下午茶飲用地，從上世紀(jì)5、60年代開(kāi)始，許多當(dāng)紅港星也會(huì)排隊(duì)來(lái)嘉麟樓喝下午茶。張國(guó)榮也是半島酒店的忠實(shí)粉絲，他的老友查小欣曾調(diào)侃說(shuō)，整個(gè)香港最容易找到張國(guó)榮的地方，就是半島酒店的大堂茶座。
上世紀(jì)80年代的半島酒店
1986年，嘉麟樓的點(diǎn)心大師傅葉永華制作出了第一批“奶黃包”，也就是之后的半島月餅，當(dāng)時(shí)品嘗到的香港權(quán)貴都給出了一致好評(píng)。第二年，半島酒店才正式推出了奶黃月餅，但也只是酒店用來(lái)回饋關(guān)系比較好的老客人，并沒(méi)有大范圍銷售。
就算是開(kāi)始正式向大眾出售以后，半島酒店的月餅也同樣是“有錢(qián)也未必能買(mǎi)到”的稀有品。每年，半島酒店會(huì)提前一兩個(gè)月開(kāi)始限量銷售月餅券。“限量款”總是能夠引起大眾的無(wú)限好奇心，在正式開(kāi)賣(mài)的第二年，半島酒店就已經(jīng)能夠每年售出兩萬(wàn)份奶黃月餅，早年間還曾出現(xiàn)顧客在酒店排長(zhǎng)隊(duì)也買(mǎi)不到的盛況。
2011年時(shí)，半島酒店更是創(chuàng)下48萬(wàn)個(gè)月餅在推出首日就被搶購(gòu)一空的記錄，一天的銷售額近6億港幣。
當(dāng)然，除了名人效應(yīng)和限量款的加持，半島月餅自身的品質(zhì)也的確過(guò)硬。半島月餅到今天仍然采取手工制作，餡料要經(jīng)過(guò)不斷地捏打搓按以及蒸熟，才能把里面的空氣排出，做出和蓮蓉口感相似的奶黃餡。
包裝上半島月餅采用了八角形的禮盒，四周加入了中式風(fēng)格的荷花設(shè)計(jì)，既區(qū)別于普通的月餅禮盒，也十分有中秋佳節(jié)的氛圍。不管是自己吃還是買(mǎi)來(lái)送給朋友，半島月餅顯然都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，能持續(xù)火上二十多年，也就不奇怪了。
半島月餅的火爆使得高端酒店意識(shí)到了月餅這一應(yīng)季點(diǎn)心里存在的商機(jī)，不少酒店也開(kāi)始模仿半島在每年中秋節(jié)時(shí)推出自己的高端月餅禮盒。萬(wàn)豪、麗思卡爾頓、喜來(lái)登、君悅、洲際、香格里拉，幾乎所有你能叫出名來(lái)高端酒店，都在這幾年推出了月餅禮盒。
激烈的競(jìng)爭(zhēng)之下，高端酒店月餅禮盒的“內(nèi)卷”也越發(fā)激烈。口味上爭(zhēng)相推出新奇的餡料，有的甚至加入了黑松露火腿、XO干貝這樣的高端食材；包裝上也更加別出心裁，有的在配色上下功夫、加入了時(shí)下流行的星空、鐳射感元素，有的區(qū)別于傳統(tǒng)月餅禮盒、將竹蒸籠與亞克力混搭制作出“小籠包”造型的中秋禮盒，有的甚至還在禮盒中加入了瓷器、風(fēng)鈴、桌旗等裝飾品，讓你在食用完月餅以后也可以把禮盒作為裝飾品。
當(dāng)然，隨著包裝越來(lái)越精美、口味越來(lái)越特別，高端酒店月餅禮盒的價(jià)格也是水漲船高。前些年半島酒店接近500元一盒的價(jià)格已經(jīng)讓許多人下單時(shí)有些肉痛，到去年，北京日出東方凱賓斯基酒店推出的饗月禮盒售價(jià)高達(dá)2988元，除了八枚月餅之外，其中還包含了一張1.2米的長(zhǎng)桌旗和一只陶瓷花瓶。
月餅禮盒也成為了很多高端酒店的重要利潤(rùn)來(lái)源，《北京商報(bào)》2017年采訪一位業(yè)內(nèi)人士時(shí)，他曾表示：“在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，月餅一直是很多酒店的搖錢(qián)樹(shù)，某些酒店一個(gè)月的月餅銷售額就能夠抵消酒店很大份額的運(yùn)作成本。”
每年到中秋節(jié)前，朋友圈的代購(gòu)們總是忙不迭地發(fā)出售賣(mài)半島酒店月餅券的消息，朋友圈里也時(shí)不時(shí)有人曬出半島月餅的圖片。然而，半島月餅的火爆卻未能掩飾另一個(gè)殘酷的真相：許多越賣(mài)越貴的高端酒店月餅禮盒，已經(jīng)不再受到消費(fèi)者的追捧了。
2013年時(shí)，《焦點(diǎn)訪談》就曾探訪過(guò)一家高端酒店，工作人員告訴記者，在“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以后，大部分千元級(jí)別的月餅禮盒都是賣(mài)給了單位，個(gè)人購(gòu)買(mǎi)并不多；而為了讓消費(fèi)者覺(jué)得“物有所值”，很多酒店還會(huì)在月餅禮盒里捆綁銷售一些進(jìn)口食品、紅酒之類的附贈(zèng)品，月餅的價(jià)值不過(guò)占了10%-20%。
多家地方媒體的記者也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)匚逍羌?jí)酒店推出的高端月餅禮盒不那么好賣(mài)了，大部分的酒店工作人員在中秋節(jié)前也背負(fù)上了“賣(mài)月餅”的壓力。據(jù)《楚天都市報(bào)》報(bào)道，武昌一家五星級(jí)酒店的一名市場(chǎng)銷售部人員告訴他們，今年（2013年）酒店給她們規(guī)定了每人售出200個(gè)月餅禮盒的任務(wù)，但酒店的月餅銷售額和往年相比，仍然有大幅度下滑。揚(yáng)州一名酒店銷售人員則表示，不僅普通消費(fèi)者對(duì)月餅禮盒不再感興趣，連企業(yè)事業(yè)單位的預(yù)定量也大幅減少，“有些機(jī)關(guān)一張?jiān)嘛炄膊灰！?/p>
更多消費(fèi)者開(kāi)始偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)散裝月餅
在發(fā)現(xiàn)高端月餅禮盒不再像從前那樣有利可圖以后，許多普通五星級(jí)酒店也調(diào)整了策略，少出、甚至是不再推出月餅禮盒，更不再像從前那樣，幾乎每個(gè)酒店都會(huì)售賣(mài)千元以上的月餅禮盒了。
消費(fèi)者們拋棄高端酒店的月餅禮盒一方面是因?yàn)檎咴颍硪环矫鎰t是因?yàn)檫@些年高端酒店的月餅禮盒被曝光的負(fù)面新聞可不少。
質(zhì)量問(wèn)題首先觸到了大家的雷區(qū)，2014年時(shí)，寧波一家星級(jí)酒店的月餅禮盒還在保質(zhì)期內(nèi)就被顧客發(fā)現(xiàn)已經(jīng)發(fā)霉。當(dāng)消費(fèi)者帶著發(fā)霉的月餅找到酒店方時(shí)，他們則表示發(fā)霉的問(wèn)題應(yīng)該找月餅生產(chǎn)廠家解決。
這樣的問(wèn)題并非第一次出現(xiàn)，早在2011年，廣州中國(guó)大酒店、東方賓館等多家五星級(jí)酒店銷售的月餅被媒體曝出“身份不明”，沒(méi)有QS標(biāo)識(shí)。2012年，南京紅森林公司作為酒店月餅代加工領(lǐng)域的資深企業(yè)，卻曝出車間內(nèi)衛(wèi)生狀況糟糕，故意將生產(chǎn)日期延后等問(wèn)題。2013年，國(guó)內(nèi)多家大酒店的月餅被曝出外包裝無(wú)廠家、配料、QS質(zhì)量認(rèn)證等標(biāo)示，屬于三無(wú)產(chǎn)品。
這也引出了高端酒店月餅的另一問(wèn)題，許多酒店并不具備月餅生產(chǎn)的資質(zhì)，因此它們售賣(mài)的月餅大多是由廠家代工生產(chǎn)，再送回酒店貼牌。從代工廠里運(yùn)出的月餅一旦打上酒店的logo后，“身價(jià)”立馬飆升；更為夸張的是，就算是同樣的月餅，如果送去不同的星級(jí)酒店，配上不一樣的包裝，售價(jià)也會(huì)立即不同。
“騰訊新聞”在2017年時(shí)曾對(duì)月餅代加工廠進(jìn)行調(diào)查，一位食品廠負(fù)責(zé)人告訴記者：“我們只給酒店提供月餅，包裝時(shí)他們自行包的。月餅的價(jià)格能有多高？你懂的。”隱晦的話語(yǔ)里透露著顯而易見(jiàn)的內(nèi)涵：這些售價(jià)幾百甚至上千的月餅禮盒，其實(shí)月餅的成本價(jià)不過(guò)幾十塊而已。
虛高的價(jià)格也讓許多代購(gòu)、電商平臺(tái)有了空子可鉆。如果在電商平臺(tái)搜索“酒店月餅”這樣的關(guān)鍵詞，就能發(fā)現(xiàn)不少類似“希爾頓、香格里拉中秋月餅禮盒裝低價(jià)清倉(cāng)”“W、柏悅酒店中秋禮盒2-3折”等誘人的廣告語(yǔ)。它們售賣(mài)的價(jià)格也的確十分便宜：柏悅酒店原價(jià)298元的“品悅”禮盒在該店鋪僅售65元，而希爾頓酒店原價(jià)398元的“仲秋希月”的禮盒則僅售58元。
W酒店推出的“邀搖咬耀月餅禮盒”
面對(duì)記者的詢問(wèn)，兩方也是各執(zhí)一詞。代購(gòu)與電商銷售堅(jiān)稱自己是因?yàn)檫M(jìn)貨量大才拿到了這樣的優(yōu)惠價(jià)格；酒店方則表示自己并不知情，并暗示電商平臺(tái)售賣(mài)的都是仿制假貨。
不管最終真相如何，在頻頻曝光的負(fù)面新聞里，高端酒店的月餅早已不再像往日那樣帶著些許神秘色彩與酒店光環(huán)加持，虛高的價(jià)格也讓許多消費(fèi)者對(duì)它們失去了信任。到2017年，《北京商報(bào)》對(duì)月餅消費(fèi)者進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，僅有22%的消費(fèi)者還打算繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)星級(jí)酒店月餅。
如果說(shuō)今年最網(wǎng)紅的月餅出自哪里，那么所有的高端酒店與月餅品牌都要靠邊站，一款來(lái)自宛平南路600號(hào)上海市精神衛(wèi)生中心的月餅，還沒(méi)有發(fā)售就已經(jīng)在社交媒體上引起了熱議。不少人已經(jīng)開(kāi)始躍躍欲試，打聽(tīng)通過(guò)什么渠道才能購(gòu)買(mǎi)到這款月餅，甚至有網(wǎng)友表示自己愿意為了買(mǎi)到這款月餅，早起去精衛(wèi)中心掛號(hào)看病。
這早已不是來(lái)自體制內(nèi)的月餅第一次在年輕人中掀起追捧狂潮，早在兩年前，貴州省人民醫(yī)院的云腿月餅就曾經(jīng)一舉成為月餅界的當(dāng)紅炸子雞。不僅當(dāng)?shù)厝嗽敢馀抨?duì)幾小時(shí)只為買(mǎi)到一塊月餅，更是衍生出了代購(gòu)、跑腿甚至幫吃等業(yè)務(wù)，足見(jiàn)大家的熱情有多么高漲。
貴州省醫(yī)外，提著月餅的人群
四川華西醫(yī)院、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬瑞金醫(yī)院、徐州旗山煤礦、山東東營(yíng)勝利油田……不同的城市有不同的機(jī)構(gòu)，不管是煤礦、醫(yī)院還是機(jī)關(guān)單位，體制內(nèi)的月餅開(kāi)始漸漸占據(jù)了大家的心。
如果要深究大家為何對(duì)體制內(nèi)月餅愛(ài)得如此深沉，原因也并不難懂。不管是高端酒店推出的天價(jià)月餅禮盒還是各類口味獨(dú)特的網(wǎng)紅月餅，在這幾年里都沒(méi)少被曝光質(zhì)量問(wèn)題。加上大家逐漸意識(shí)到，這些貴價(jià)月餅很大部分的溢價(jià)都來(lái)自于精美的外包裝，如果是自己買(mǎi)來(lái)食用的話，又何必將不必要的錢(qián)花在這上面。
如果幾塊、十幾塊買(mǎi)來(lái)的月餅就能確保一份安全感，那么消費(fèi)者們何樂(lè)而不為呢？
參考資料：
揚(yáng)州網(wǎng)：高端酒店月餅遭遇“滑鐵盧”
北京商報(bào)：高星級(jí)酒店的月餅生意經(jīng)：利潤(rùn)高達(dá)30%-50%
楚天都市報(bào)：高端月餅消費(fèi)遇寒流 湖北兩成受訪者稱今年不吃月餅
編輯：Echo
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