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        做手搟面,怎樣才能爽滑勁道,記得多放2味,比掛

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-23 14:00:24    作者:宮志強    瀏覽次數:12
        導讀

        在我們日常吃的主食中,南方以大米為主,而北方是以面粉為主,今天就來說說北方的面。北方的面可以分為很多種,拉面、刀削面、掛面、手搟面等等各種各樣,每個人的口味不同,但是普遍喜歡吃的就是自己親手制作的手搟

        在我們日常吃的主食中,南方以大米為主,而北方是以面粉為主,今天就來說說北方的面。北方的面可以分為很多種,拉面、刀削面、掛面、手搟面等等各種各樣,每個人的口味不同,但是普遍喜歡吃的就是自己親手制作的手搟面了,手搟面做好了之后非常的勁道爽滑,吃起來非常有嚼勁,再搭配一碗鹵子,吃起來那叫一個下飯。

        有些人自己在家制作手搟面的時候,經常會出現變坨的現象,面條容易粘連,做出來的口感非常差,怎樣才能讓讓手搟面吃起來更加爽滑勁道呢?在制作的時候記得放入2味,這樣就能夠保證做出來的手搟面既爽滑,又勁道好吃,不容易坨不粘連。

        【食材準備】
        面粉400克,雞蛋一個,鹽。
        【烹飪步驟】
        1.首先準備400克面粉,把它倒入面盆中,這時再取一個雞蛋,雞蛋不能是放入冰箱里冷藏的,一定要是常溫下的雞蛋,然后把雞蛋磕開之后,把蛋清和蛋黃分離,在制作手搟面的時候,只需要放入蛋清就可以了,放入蛋黃容易使面團呈現腥味,這時在里面加入一勺放入鹽的目的能夠增加面團的筋性,做出來的手搟面會更加好吃。

        2.全部放入面盆中之后,先用筷子沿著一個方向攪拌均勻,接下來再分少量多次的往面粉里面加入清水,用涼水就可以了,邊倒水邊去攪拌,然后下手和成一個光滑的面團,和面的時候一定要多去揉搓,把面團和的硬一些,這樣搟出來的面條才不會坨。
        3.把面團和好之后醒發十分鐘,這時面會變得非常順滑,醒發好了取出來繼續揉搓至光滑,把它團成一個圓形的大劑子,搟成扁扁的大的面皮形狀,然后從一頭向另一頭折起來,再切出細條狀就可以了。

        4.在搟好的手搟面表面撒上一層薄薄的面粉,這樣防止搟好的手搟面粘連在一起,在鍋里面加入清水,把水先燒至沸騰,然后再把手搟面放入鍋中,保持小火慢慢去把面煮熟,煮的差不多后把面條掐斷一下,如果里面沒有白芯了,說明已經熟透,即可撈出。

        5.用這個方法做出來的手搟面非常的爽滑勁道,一點都不粘連,非常好吃,很多人都喜歡吃手搟面,但是不會做,記得在里面放兩味,加入雞蛋和一勺鹽,做出來的手搟面就更好了。

        【烹飪小提示】
        做手搟面想要做出來好吃,一定要把面和的硬一些,和成軟面的話,放到鍋里面煮,特別容易變軟粘連,影響面條的口感,蕞好的手搟面要趁熱吃,再搭配自己喜歡吃的鹵子作為配菜,開胃又下飯,喜歡就做來試試吧!

         
        (文/宮志強)
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