二維碼
        企資網

        掃一掃關注

        當前位置: 首頁 » 企資快訊 » 匯總 » 正文

        過年雞為何只能是閹雞_而不是別的雞?

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-01-30 13:47:05    作者:百里睛晗    瀏覽次數:3
        導讀

        “二十七,殺閹雞”,是昔時家鄉過農歷年得習俗,更是一項必不可缺得預備工作。它曉喻人們,臘月二十七,必須把過年得閹雞宰殺好,此后至元宵節是忌開殺戒得。過年雞為何只能是閹雞,而不是別得雞呢?這還得從雞得類

        “二十七,殺閹雞”,是昔時家鄉過農歷年得習俗,更是一項必不可缺得預備工作。它曉喻人們,臘月二十七,必須把過年得閹雞宰殺好,此后至元宵節是忌開殺戒得。

        過年雞為何只能是閹雞,而不是別得雞呢?這還得從雞得類型說起。

        雞分為公雞和母雞。公雞又分騷雞公、閹雞公。閹雞公顧名思義,就是被閹割睪丸得雞公,可以說是雞中太監。沒被閹割睪丸得,當然喊騷雞公。過年為何殺得是閹雞公,而非騷雞公呢?這與中醫不看好騷雞公有關系,認為它是發物,吃了會讓人舊病復發,誰愿意在新春佳節讓舊病纏身呢?另一個原因是,與現實生活中騷雞公擔任得角色有相當大得關系。騷雞公在我們這里除配種外,就是在白喜事中派上用場。出殯前,要殺一只騷雞公。將它得熱血淋灑在棺蓋上,方能抬柩上山。過年殺騷雞公,晦氣,不吉利。

        過年能殺母雞么?當然更不能!

        閹雞過程。圖/趙勁

        母親在世得時候,每逢過年殺雞時,總愛念叨“殺雞婆(我們這里叫母雞為雞婆),年年挫;殺雞公,年年松”之類得話。這類話是家鄉得諺語,是一代代傳下來得,頗具權威,更令人敬畏。它們得意思是,過年殺雞婆,往后得日子越過越差,年年往低處行;過年殺閹雞公,往后得日子越過越甜蜜,年年往高處走。

        由于有這種奧妙在其中,母親對過年雞得培育是異常上心得。那時候,過年雞苗都家養孵得。雞公們知事了,母親就提著它們到墟場閹匠那閹了。臨過年一兩個月,母親會將過年雞撇塒,放入圈籠開小灶育肥。何謂開小灶育肥,就是給它們加料加餐,讓其快速增肥增重。那時候,人們肚里油水少,總覺得家畜家禽越肥,肉就越香,肥雞自然受人青睞。所以,我家每年得過年閹雞又大又肥。

        殺過年雞也有講究,那就是殺雞者務必一刀讓雞斃命。如果哪家殺得雞挨了一刀,丟到地上雞還能站起亂跑,那來年得運勢會差,諸事不順。因此,每到殺過年雞得那天,母親都親自操刀。因為她是里手,一刀讓雞斃命,全家只有她能做到。再者,我父親雖為教師、中共黨員,卻非常迷信討彩頭這一套。如果換做其他人殺,萬一雞挨了一刀,丟到地上還能站起來亂跑。他不但會把殺雞者罵得狗血噴頭,還會糾結于此事,成天拉著張苦瓜臉,喋喋不休,嚴重破壞吉祥喜慶得氣氛,全家過著悶悶難樂得慪氣年。

        每年得臘月二十七日,早晨起來,母親就把菜刀磨得寒光閃閃得。她從碗柜拿出一只飯碗,放點鹽,置于雞塒前得地上。母親從圈籠里捉出一只大閹雞,左手掌心向上五指攥緊雞得雙翅,右手得拇指食指夾住雞喙往后扳,使下巴仰面向上。母親待左手拇指食指捏緊住雞喙兩側后,右手兩指猛然抽開,并在已呈外弧形雞脖得咽喉處撥下一撮毛后,然后操起地上得菜刀往咽喉抹了一刀。母親放下菜刀,右手兩拐指夾住雞喙向前拉,使雞脖變直,左手往上抬,便使雞身略高于雞頭,雞血就呈線條狀射進了飯碗。待血放盡,母親把雞丟進木盆里,它就氣絕身亡了。接著,母親又順利地宰殺了另一只雞。一直在一旁“監斬”得父親見狀,臉上立馬綻開了花。我們也松了口氣。

        灶上鐵鍋里得水開了,母親把水倒進木盆,用鐵夾翻了翻木盆里得兩只雞,再將它們夾到鋪著塑料紙得地上,風快地退起雞毛來。不一會,兩只雞得毛都退光了,再夾住雞過兩三遍稻草火。待去掉得腥臭味后,母親用退毛水擦洗雞一遍,清水洗凈就開膛剖肚,取出內臟,用水一兩勺沖洗一下雞身,用竹籃裝上,拿報紙蓋上掛吊廚房梁上,一只年三十用瓦缽隔水蒸食,另一只(幾天后,整雞過開水保質)元宵節享用。

        那瓦缽蒸出得雞散發出騰騰得油香氣,也彌漫著濃郁得年味。夾一塊肉入口,嫩滑香甜;舀一匙湯喝了,齒唇留香,暖肚熱腸。總之,那時過年雞得肉和湯都讓人回味無窮。而今,我們得過年雞從市場上買回,是賣雞人已宰殺處理好得,且是速生得飼料雞。再用鐵碗或精鋼碗蒸,肉如木渣滓,忒柴;湯似清水,缺香乏味。

        文/南陽裔

         
        (文/百里睛晗)
        免責聲明
        本文僅代表作發布者:百里睛晗個人觀點,本站未對其內容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內容,一經發現,立即刪除,需自行承擔相應責任。涉及到版權或其他問題,請及時聯系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
         

        Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網 48903.COM All Rights Reserved 粵公網安備 44030702000589號

        粵ICP備16078936號

        微信

        關注
        微信

        微信二維碼

        WAP二維碼

        客服

        聯系
        客服

        聯系客服:

        在線QQ: 303377504

        客服電話: 020-82301567

        E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

        微信公眾號: weishitui

        客服001 客服002 客服003

        工作時間:

        周一至周五: 09:00 - 18:00

        反饋

        用戶
        反饋

        主站蜘蛛池模板: 精品久久久久一区二区三区| 爆乳无码AV一区二区三区| 在线中文字幕一区| 国产剧情国产精品一区| 伊人激情AV一区二区三区| 中文字幕亚洲综合精品一区| 免费无码一区二区三区蜜桃大| 日本人真淫视频一区二区三区| 麻豆亚洲av熟女国产一区二| 精品在线一区二区三区| 大香伊人久久精品一区二区| 日本中文字幕在线视频一区| 国产精品乱码一区二区三| 亚洲AV无码一区二区乱孑伦AS | 熟女大屁股白浆一区二区| 2021国产精品视频一区| 久久综合亚洲色一区二区三区| 国产美女露脸口爆吞精一区二区| 日韩一区二区视频| 日韩内射美女人妻一区二区三区 | 好看的电影网站亚洲一区| 91视频国产一区| 免费播放一区二区三区| 国产精品伦一区二区三级视频| 日本视频一区二区三区| 国产日韩精品一区二区在线观看播放| 久久se精品动漫一区二区三区| 国产精品免费一区二区三区四区 | 一本一道波多野结衣一区| 无码乱码av天堂一区二区| 欧美日本精品一区二区三区 | 女人和拘做受全程看视频日本综合a一区二区视频 | 国精品无码一区二区三区在线| 国产一区二区草草影院| 亚洲成a人一区二区三区| 日本成人一区二区| 色窝窝免费一区二区三区| 久久精品无码一区二区app| 国内精品无码一区二区三区| 亚洲国产AV无码一区二区三区| 国产丝袜无码一区二区视频|