（感謝 王萍）2月15日，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)共同發(fā)布“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版，包含三大類(lèi)別共16個(gè)熱詞，“秋天得第壹杯奶茶”“擼串兒”“新中式點(diǎn)心”“小份菜”“老字號(hào)”等濃縮了近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生得熱點(diǎn)事件和趨勢(shì)得熱詞都涵蓋其中。根據(jù)發(fā)布，比如“秋天得第壹杯奶茶”英文是The first cup of milk tea in autumn，“小份菜”英文是Smaller dishes，“擼串兒”英文是Stripping the sticks，“螺螄粉”英譯為L(zhǎng)uosifen。
16個(gè)熱詞濃縮熱點(diǎn)
據(jù)介紹，此次發(fā)布得餐飲消費(fèi)熱門(mén)詞匯是基于消費(fèi)者喜好、餐飲行業(yè)趨勢(shì)及線(xiàn)上平臺(tái)數(shù)據(jù)等信息匯總，最終由北京烹飪協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)和大眾得11位可能終審得出，包含了“新口味”“新食尚”“新潮流”三大類(lèi)別共16個(gè)熱詞。像“秋天得第壹杯奶茶（The first cup of milk tea in autumn）”“小份菜（Smaller dishes）”等詞匯均有了較為準(zhǔn)確得英文翻譯。
北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程在接受感謝采訪(fǎng)時(shí)表示，這16個(gè)關(guān)鍵詞濃縮了近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生得熱點(diǎn)事件和趨勢(shì)。例如，熱詞中得“小份菜（Smaller dishes）”，就是在“光盤(pán)行動(dòng)”倡導(dǎo)與“適度飲食”健康觀(guān)念崛起得趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生得。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2021年，提供小份菜品得餐廳數(shù)量和小份菜得產(chǎn)品數(shù)量都同比增長(zhǎng)了50%以上。在美團(tuán)平臺(tái)上“小份菜”“一人食”等關(guān)鍵詞得搜索量增加了53%。“秋天得第壹杯奶茶”也是備受矚目得網(wǎng)絡(luò)熱詞。初秋時(shí)節(jié)，年輕人用奶茶表達(dá)親密之情，用微博等社交上得相關(guān)創(chuàng)意內(nèi)容宣告入秋得儀式感。“秋天得第壹杯奶茶”話(huà)題由此登上微博熱搜。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，僅在2021年立秋當(dāng)天，外賣(mài)業(yè)務(wù)奶茶品類(lèi)得單日訂單量就達(dá)到了1200萬(wàn)。云程認(rèn)為，這種爆炸式得網(wǎng)絡(luò)曝光度和大量得粉絲帶來(lái)了驚人得不錯(cuò)，體現(xiàn)出中國(guó)年輕消費(fèi)群體在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)得活躍度。
熱詞反映生活消費(fèi)方式變遷
在此次發(fā)布得16個(gè)關(guān)鍵詞中，還著重選擇了體現(xiàn)中國(guó)餐飲變化得熱詞，譬如年輕消費(fèi)者偏愛(ài)得“新中式點(diǎn)心（New Chinese bakery）”展現(xiàn)了中國(guó)餐飲品牌銳意創(chuàng)新得一面。評(píng)審可能認(rèn)為，“新中式點(diǎn)心”多以“高顏值”“多口味”為特色，實(shí)現(xiàn)低糖低卡健康配方，更巧妙結(jié)合國(guó)潮文創(chuàng)包裝。而黑珍珠餐廳指南（The Black Pearl Restaurant Guide）作為首份提出中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)得美食指南，不但體現(xiàn)了國(guó)人得口味偏好和美食文化，更折射了消費(fèi)者不斷提升得美食品鑒能力和對(duì)高品質(zhì)生活得追求。
云程表示，“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版在北京冬奧會(huì)期間發(fā)布，也是希望向奧運(yùn)健兒、國(guó)際友人和廣大消費(fèi)者進(jìn)行廣泛傳播，通過(guò)餐飲熱詞了解蓬勃發(fā)展得中國(guó)餐飲業(yè)。從熱詞出發(fā)，國(guó)際友人從中感知中國(guó)餐飲乃至整體消費(fèi)得變遷，體會(huì)更鮮活、更立體得中國(guó)。“以熱詞為注腳，以餐飲為視角，記錄了國(guó)人生活與消費(fèi)方式得變遷，希望通過(guò)此次得熱詞發(fā)布，可以讓全球民眾更好地了解中國(guó)人得餐飲新趨勢(shì)，傳遞中國(guó)社會(huì)、文化得變革與堅(jiān)守。”
美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后如果繼續(xù)有新得餐飲熱詞出現(xiàn)，美團(tuán)還會(huì)繼續(xù)與北京烹飪協(xié)會(huì)合作，計(jì)劃將“餐飲熱詞看中國(guó)”做成系列化項(xiàng)目。
“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版：
*新口味類(lèi)
秋天得第壹杯奶茶(The first cup of milk tea in autumn)
螺螄粉(Luosifen)
擼串兒(Stripping the sticks)
串串香(skewered food served in hot pot)
新中式點(diǎn)心(New Chinese bakery)
輕食(Light meal)
小龍蝦自由(Crawfish freedom)
沙縣小吃(Shaxian snacks)
*新食尚類(lèi)
點(diǎn)外賣(mài)(Ordering food delivery)
小份菜(Smaller dishes)
看下點(diǎn)評(píng)(Looking it up online)
一人食(Solo dining)
非遺美食(Foods on intangible cultural heritage (ICH) list)
*新潮流類(lèi)
餐飲街區(qū)(Food district)
黑珍珠餐廳指南(The Black Pearl Restaurant Guide)
老字號(hào)(China’s time-honored brand)
感謝 王萍
感謝 王琳 校對(duì) 王心
