生活節(jié)奏快，每天早起一忙活就一天，下班到家累的不愛動(dòng)，做幾道快手又好吃的家常小菜犒勞一下自己和家人的胃，吃的好精氣神兒才足，尤其是家里有老人和孩子的，飯菜還真不能將就，寶媽挑選了幾道好吃又不費(fèi)時(shí)的家常菜，營養(yǎng)多多，有葷有素還有湯，看看有沒有你喜歡的，參考一下做給家人吃哦！
第一道【嫩蠶豆炒五花肉片】
食材：帶殼的鮮蠶豆500克，去皮五花肉100克，胡蘿卜1小塊， 蔥花姜末，一品鮮醬油1勺，鹽，水淀粉，植物油
做法：
1 鮮蠶豆去掉外殼，一直剝到只留下鮮蠶豆仁 ，一掰兩半
2 胡蘿卜切片，去皮五花肉未完全解凍時(shí)切薄片，這時(shí)候好切
3 炒鍋燒熱放植物油，下五花肉和蔥姜末同炒，五花肉片炒變色，放入胡蘿卜片炒斷生，鏟出備用
4 利用鍋內(nèi)余油，放入蠶豆仁翻炒幾下，加和食材平齊的清水燉一會(huì)
5 湯汁少許，放五花肉片和胡蘿卜片，加入一品鮮醬油
6 加鹽調(diào)個(gè)味炒勻裝盤
第二道【墨魚仔鮮炒嫩韭菜】
食材：韭菜200克，冰鮮墨魚仔18個(gè) ，姜2片，料酒半勺，鹽，植物油
做法：
1 韭菜擇洗干凈，控水備用；墨魚仔剪開肚子，去掉內(nèi)臟、骨頭、眼睛、身上的黑膜、須子上的黑膜也要撕掉，洗凈 ，這個(gè)我建議買處理干凈的，更省事一些； 韭菜切寸段
2 鍋內(nèi)加水，放2片姜和半勺料酒，燒開后放入墨魚仔焯水至微卷，立刻撈出，時(shí)間不宜過長，以不超過10秒為宜
3 炒鍋燒熱放植物油燒熱，放入韭菜翻炒至打蔫，放入墨魚仔炒幾下
4 加鹽調(diào)個(gè)味，炒勻裝盤
第三道【孜然嫩鴨胸肉】
食材：鴨胸肉2塊（320克），小號洋蔥1個(gè)，香菜2根 ，姜末，蔥花，孜然粉半勺，孜然粒半勺，辣椒面1勺，一品鮮醬油1勺，料酒半勺，鹽，水淀粉，植物油
1 第一步：鴨胸肉切片，用蔥姜末、料酒和水淀粉抓勻，腌5分鐘；洋蔥切絲，香菜切段
2 熱鍋涼油，油溫3成熱，放入鴨片翻炒至變色，鏟出備用
3再次熱鍋涼油，放入洋蔥炒打蔫，開最小火，放入炒好的鴨片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鮮醬油炒勻
4 開大火，放入香菜，加鹽炒勻裝盤
第四道【蘆筍蝦球炒滑蛋】
食材：大個(gè)的蝦10個(gè)，嫩蘆筍8根，雞蛋3個(gè) ，姜3片，蔥花，白胡椒粉半勺，料酒2勺，鹽，植物油
制作過程：
1 蘆筍掐老根，大蝦剝皮、去紗線、開背要長，這樣才能遇熱變蝦球，用清水洗凈，用1克鹽、水淀粉、料酒、白胡椒粉抓，腌制5分鐘；蘆筍切滾刀塊；雞蛋打散
2 鍋內(nèi)加鹽和少許植物油焯蘆筍，再次開鍋后關(guān)火，撈入涼水盆中過涼
3 炒鍋洗凈重新加水，待水微微冒泡的時(shí)候，放入蝦仁焯水至變色卷起，立刻撈出控水 。給蝦仁焯水的時(shí)候，水溫不宜太高
4 熱鍋涼油，油溫3成熱，倒入雞蛋液，攤成嫩嫩的雞蛋塊，炒雞蛋的時(shí)候，油溫要低
5 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花炒香，放蘆筍和蝦仁翻炒幾下，倒入雞蛋、鹽炒勻裝盤
第五道【黃瓜片銀耳炒雞蛋】
食材：嫩黃瓜半根，泡發(fā)的銀耳100克，雞蛋2個(gè) ，蔥花，鹽，植物油
做法：
1 泡發(fā)的銀耳剪掉硬根，剪成小朵備用，雞蛋磕入碗中打散；黃瓜切片
2 熱鍋涼油，油溫6成熱，倒入雞蛋液攤成小塊，盛出備用
3 利用鍋內(nèi)余油，下蔥花炒香，放入銀耳、黃瓜片、鹽炒勻
4 黃瓜片微微發(fā)蔫，把雞蛋塊倒入鍋中炒勻裝盤
第六道【香椿燉豆腐】
食材：豆腐350克，香椿芽200克 ，白胡椒粉半勺，香油半勺，鹽，水淀粉，植物油
做法：
1 鍋內(nèi)加水燒開，放鹽和植物油，倒入香椿芽焯水10秒鐘左右，香椿芽變色撈出過涼
2 豆腐切小塊，香椿芽攥水切末
3 熱鍋涼油，油溫5成熱，放入豆腐翻炒幾下 ，加入沒過豆腐的清水，燉3分鐘 。正常炒菜量的三分之一就行。否則油乎乎的，口感不好
4 放入白胡椒粉、香油、鹽調(diào)味
5 放入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤
第七道【孜然香煎帶魚段】
食材：帶魚段270克，雞蛋1個(gè)，孜然粉半勺，生姜4片，料酒5勺，鹽1勺，植物油適量
做法：
1 帶魚去內(nèi)臟、刮白鱗、剪魚鰭，洗凈
2 帶魚用料酒、鹽、姜片，孜然粉拌一拌，腌10分鐘，目的是去腥入味（稍微咸點(diǎn)更好吃，料酒多放點(diǎn)去腥效果更好，孜然粉是提味關(guān)鍵）
3 把雞蛋磕入盤子中打散備用
5 炒鍋放油燒熱，帶魚倒去腌汁，裹滿蛋液，放入鍋里煎（不散竅門：裹蛋液，油溫高些，如果不是不粘鍋煎魚，建議姜片和油一起入鍋能起到不粘的作用）
6 帶魚煎到兩面金黃就可以了
第八道【鯽魚冬瓜湯】
需要的食材：鮮鯽魚350克，去皮冬瓜240克，姜3片，香菜，白胡椒粉少許，鹽量，植物油
制作過程：
1 鯽魚處理干凈，打花刀，冬瓜切片，香菜切末
2 熱鍋涼油，油溫5成熱的時(shí)候放入鯽魚煎一下，煎到兩面微黃 ， 倒入沒過食材一寸的開水，大火煮到魚湯發(fā)白，再放入冬瓜和姜，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘（魚收拾干凈后，魚肚子里還有少量的水分，不管是煎魚還是炸魚，一定要魚肚子的開口向外，以免崩出油燙傷 ）
3 放入少許白胡椒粉和鹽調(diào)味后關(guān)火，切入少許香菜提味
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