大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出蕞美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

雙椒燴雞翅

材料：雞翅500g 青紅椒各50g 生姜適量 花椒適量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 鹽1/4勺 油一小勺

做法

1、雞翅洗凈，翅身劃上2刀。青紅椒洗凈切斜段。

2、將雞翅放入容器加入料酒、生姜、鹽拌勻后腌15分鐘。

3、鍋內(nèi)入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香。

4、倒入雞翅，轉(zhuǎn)中小火慢煎。

5、再依次翻面將另一面煎至發(fā)黃。

6、調(diào)入生抽、糖，翻炒數(shù)下使雞翅均勻上色。

7、繼續(xù)中小火慢煎，將雞翅全部煎熟即可。

韭菜炒蛋

食材：韭菜克；雞蛋個；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法：

1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。

2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。

3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結(jié)塊撇油盛出。

4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點點糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。

絲瓜撞牛排菇

1.絲瓜洗凈，去皮(刮皮的時候小心手??！)

2.滾刀塊，裝盤

3.【小火】鍋中熱油，加入雞肉翻炒熟【雞肉腌制：黑胡椒、海天醬油、姜沫】

4.【小火】雞肉炒熟后，加入絲瓜、牛排菇片、胡蘿卜片

5.【小火】加入1克鹽，翻炒一分鐘

6.【中火】翻炒翻炒(絲瓜軟)

7.【小火】繼續(xù)翻炒，一分鐘

8.【小火】淋幾滴花椒油，提味

拔絲紅薯

食材：紅心紅薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（約耗60克）

做法：

1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。

2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均

3.勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤底事先抹上油，以免粘盤。

豉椒雞丁

材料：雞胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋蔥 少許、干辣椒 3-4個；

腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、淀粉 1大勺、香油 1小勺；

調(diào)味料：豆豉醬 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；

做法

1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。

2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當(dāng)大小的丁塊。

3、生姜、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。

4、熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色后撈出備用。

5、鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。

6、下入雞丁、青椒丁翻炒。

7、加入所有調(diào)味料拌炒均勻即可出鍋

涼拌綠甘藍

食材：

綠甘藍500g、尖椒30g、胡蘿卜50g、香菜1棵、蔥10g、鹽4g、白糖2g、醋10g

做法：

1、準備好綠甘藍，紅尖椒，胡蘿卜，蔥，香菜。

2、取綠甘藍三個葉，洗凈瀝干水分備用。

3、把洗凈的綠甘藍切絲備用，紅尖椒，胡蘿卜，蔥，香菜洗凈備用。

4、蔥切絲，胡蘿卜切絲，紅尖椒切絲，香菜切段備用。

5、將切好的所有食材放在一起，放入鹽，白糖，醋，拌均勻即可食用。

酥炸小黃花魚

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。

做法

1、小黃魚去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

薄荷炒雞雜

材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精

做法：1.雞雜處理干凈，切好備用；

2.薄荷洗凈備用；

3.姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用；

4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；

5.加入雞雜翻炒直至變色；

6.加入少許料酒翻炒；

7.加入薄荷翻炒兩下；

8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

線椒炒雞蛋

材料：線辣椒1把雞蛋3個；植物油適量鹽適量蔥花少許；

做法

1.線椒洗凈；

2.切成圓圈；

3.雞蛋入碗中打散；

4.炒鍋中倒油，8成熱時倒入雞蛋液，炒成小塊后盛出；

5.炒鍋中再倒一點油，蔥花煸炒出香味后，將線椒圈倒入鍋中扒拉變色；

6.將雞蛋倒入鍋中，撒適量鹽翻炒均勻，出鍋；

蘆筍蝦球

材料：鮮蝦，料酒，干淀粉，蘆筍，胡蘿卜，橄欖油，鹽。

做法：

1.鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與干淀粉抓勻，腌制片刻。

2.蘆筍去老根、胡蘿卜去皮，分別切段。

3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿卜焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝干水，備用。

4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調(diào)味翻炒均勻，出鍋。

水果燴蝦仁

材料：蝦仁、荔枝、調(diào)味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水；

做法

1.食材：蝦仁和荔枝。將荔枝洗凈，去殼。

2.蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。

3.預(yù)備芡汁（適量的調(diào)味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻）。

4.熱油鍋。放入蝦仁。

5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。

6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關(guān)火上碟。

小貼士：在炒過程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟，口感變差。

石烹魚

原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個。

調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。

制作：

1.大黑鯉的魚片（不宜太?。┯肁料腌制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。

2.起鍋將油燒熱，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。

3.將烤好雨花石取出，放入銅鍋內(nèi)，把千頁豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚片，然后并迅速倒入燒好的麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。

麻辣湯汁：將郫縣豆瓣700克，蔥、姜、蒜各50克，干辣椒節(jié)300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克和蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過濾即可。

雞肉馬蹄香酥卷

雞肉、馬蹄、火腿、西芹、紅蔥頭、蛋黃、威化紙、面包糠、沙拉醬、鹽、糖

做法：

1.雞肉切薄片后切絲加鹽、糖調(diào)味放入水、生粉、油鎖住水分，將馬蹄改刀切片后切絲火腿切絲

2.將西芹切粒紅蔥頭剁碎，把所有切好的東西放入容器，加鹽、糖調(diào)味，拌入沙拉醬放冰箱冷藏十分鐘

3.將冷藏好的餡料取出，威化紙從下面疊起三分之一，把餡料放在疊起處，然后從左右包起卷好，封口處刷上蛋黃液包起即可

4.將包好的卷過一次蛋黃液再沾上面包糠，油溫7至8成熱，離火放入炸至酥脆即可

黑椒雞柳

材料：雞腿2個；芹菜2棵柿子椒1/3個紅椒1/3個黃椒1/3個；

調(diào)料：姜3片蒜4瓣料酒1大勺生抽1大勺蠔油2勺水淀粉1勺細香蔥1棵白糖1大勺黑胡椒粉1/2小勺黑胡椒1小勺郫縣豆瓣醬1大勺植物油適量水適量牛排醬1大勺；

做法：1.雞腿去骨，蘸干水分；2.切成手指長短粗細的條；

3.加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；4.抓勻，腌制20到30分鐘；

5.蔥姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，香蔥切段；6.鍋中坐水燒開，加少許鹽(分量外)，汆燙一下芹菜，撈出過涼備用；

7.鍋中加入適量植物油，燒至6、7成熱時，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油、蔥姜蒜出香；

8.加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香；

9.加入1小勺老抽，翻炒均勻；

10.再加入1大勺蠔油，翻炒均勻；

11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻；

12.可用少許水淀粉勾芡(也可不勾芡)，關(guān)火，加入香蔥段，翻炒均勻即可；

刀切蒜椒醬炒蝦仁

食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克，色拉油30克。

做法

1、蝦仁洗干凈，從中間切開去掉蝦線，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓勻備用；

2、青椒、紅椒、黃瓜洗干凈，切成菱形片備用；

3、鍋上火倒入清水曬開，下入青紅椒片汆水撈出過涼水備用；

4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤即可。

湘西外婆菜

用料：新鮮青紅尖椒各1個、袋裝湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末適量

做法：

1、大蒜切碎，青紅尖椒切碎，我個人不太能吃辣，所以會少放辣椒。

2、中火燒熱油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，帶肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均勻。

小貼士：

1. 外婆菜在湘西也叫腌菜，是將大葉青菜曬焉，再用鹽腌制，再曬干，放入壇子變酸味。用的時候再用開水稍微泡開?？梢猿慈獍轲z頭，需要多放點油。淘寶可以買到，一定要注意保質(zhì)期。

2. 此菜超級下飯，多油口味重。建議搭配粗糧，比如煎餅或雜糧窩窩頭。菜香加上飯香，超級美味。

銀耳炒肉

材料：豬里脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，淀粉，豆瓣醬

做法：

1.將銀耳浸泡12小時，泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕碎，豬里脊切成細絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細絲，大蔥切細絲。

2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。

3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至斷生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。

爆炒五花肉

主料：五花肉300克，菜心80克。

輔料：植物油20克，生抽10克，鹽3克，料酒10克，雞精10克，白糖5克，花椒面5克，糟辣椒20克，干辣椒10克，姜10克，蒜10克，蔥20克，香菜10克。

制作過程：

1.菜心洗凈，切成小份，焯水后擺入盤中。

2.將五花肉洗凈，焯水后撈出，切片。

3.干辣椒洗凈切段，糟辣椒提前備好，香菜洗凈切段，蔥洗凈切蔥花。

4.姜洗凈切絲，蒜去皮洗凈切片。

5.鍋置火上，入油燒熱，油溫八成熱時放五花肉炒熟即撈出，鍋留油炒姜、蒜，放干辣椒，炒至干辣椒稍微變色即放糟辣椒混合，然后再放肉翻炒。

6.當(dāng)炒均勻后，放雞精、鹽、生抽、料酒、花椒面、白糖、香菜翻炒調(diào)味即可出鍋裝盤，撒蔥花即可。

醬香里脊絲

材料：豬里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1.豬里脊切細絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調(diào)勻。

3.鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調(diào)好的醬汁，小火收汁。

蘿卜燉羊肉

食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

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