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        五一大假,推薦8道家庭聚餐菜,葷素搭配,宴客都

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-21 09:15:18    作者:孫凱楠    瀏覽次數(shù):79
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        馬上就是五一了。今年的五一大假有5天,雖然都說(shuō)是拼來(lái)了,但是畢竟有5天假了,可以好好吃喝玩樂(lè)了。周邊旅游少不了,家人聚餐也要有的,五一天氣開始熱起來(lái),聚餐盡量做一些清淡助消化的菜,同時(shí)也要做一兩個(gè)開胃下

        馬上就是五一了。今年的五一大假有5天,雖然都說(shuō)是拼來(lái)了,但是畢竟有5天假了,可以好好吃喝玩樂(lè)了。周邊旅游少不了,家人聚餐也要有的,五一天氣開始熱起來(lái),聚餐盡量做一些清淡助消化的菜,同時(shí)也要做一兩個(gè)開胃下飯菜。這8道菜個(gè)有葷有素的家常菜,有湯菜,有鹵菜,還有開胃下飯的菜,一家家人都有自己愛(ài)吃的菜。下面就分享給小伙伴們,祝小伙伴們玩得開心,吃得開心!


        一、《蔥油黃花魚》,過(guò)節(jié)嘛,魚是不能少,吃清淡的一些魚吧,這種做法比較簡(jiǎn)單鮮美好吃,可以黃花魚換成鱸魚或者其它都不錯(cuò)喲

        主料:黃花魚1條
        輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、姜5克、紅辣椒半個(gè)、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克
        做法:1、黃花魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈,切花刀,用料酒、鹽、味精稍腌。蔥姜洗凈切片和切蔥絲,紅辣椒洗凈切絲
        2、把黃花魚裝盤,加蔥段、姜片、料酒腌制10分鐘,蒸鍋加水大火燒開,加黃花魚大火蒸10分鐘,取出黃花魚,撿去蔥姜去掉湯汁,撒上蔥絲
        3、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯調(diào)好汁
        4、熱鍋涼油,油熱10成,把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲,加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可

        二、《米香排骨》有飯有肉一鍋蒸出來(lái),宴客都不用發(fā)愁了,上桌就光盤了

        主料:新鮮排骨、糯米
        輔料:蒸肉米粉、雞精、味精、白糖、李錦記辣椒醬、色拉油
        做法:1、把糯米用涼水洗凈浸泡2小時(shí)以上,排骨洗凈切長(zhǎng)段,雞精和味精用水兌均勻
        2、排骨里面加白糖、加兌換的味汁,加蒸肉粉,加李錦記蒜蓉辣醬拌均勻,再加色拉油拌均勻,蓋好腌制1小時(shí)以上
        3、泡好的糯米撈起瀝干水分,把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹,使排骨均勻地沾滿糯米
        4、蒸籠底部鋪上泡好清洗好的粽葉,把排骨碼在上面,撒上糯米,再澆上調(diào)味汁,用保鮮膜蓋好
        5、高壓鍋加水,加蒸籠大火燒開,放氣閥響后,大火蒸20分鐘左右即可

        三、《麻辣蝦尾》蝦尾做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單,一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來(lái)做,這樣特方便不用加香料, 自己在家就可以做出飯館的味道 ,吃起來(lái)還放心 ,小伙伴們放心大膽地按我的菜譜做吧,不好吃來(lái)找我!

        主料:小龍蝦尾、芹菜
        輔料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒
        做法:1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸,蔥姜蒜切末,芹菜洗凈切丁,花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起
        2、熱鍋涼油,油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味
        3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
        4、加麻辣魚底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間),翻炒麻辣味道出紅油(可選,也可以自己配制香料炒)
        5、加蝦尾翻炒均勻上色
        6、加白酒或者啤酒翻炒均勻,加生抽翻炒均勻
        7、加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻,中小火燜燒10——15左右(看重量)入味
        8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味
        9、加少許白糖調(diào)味翻炒均勻
        10、加剩下的大蒜末翻炒均勻,大火收汁即可

        四、《蓮藕炒牛肉》過(guò)節(jié)了,咱用蓮藕炒牛肉吃,加一個(gè)紅辣椒,不僅有蔬菜而且還有肉吃,而且色香味俱全,真是兩全其美。

        主料:蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個(gè)
        輔料:植物油50克、鹽8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克
        做法:1、把牛肉橫切薄片,用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均勻,加香油腌制3分鐘左右
        2、蓮藕洗凈去皮切片,用涼水泡泡撈起,紅辣椒洗凈切斜塊,姜切末
        3、熱鍋涼油,油熱8成下牛肉翻炒2分鐘左右撈起
        4、再次熱鍋涼油,油熱8成下姜末爆出香味,加蓮藕翻炒均勻,
        5、加紅辣椒翻炒均勻
        6、加鹽翻炒均勻,加牛肉、生抽翻炒均勻,加雞精翻炒均勻即可

        五、《蒜薹炒腐竹》春天是柴蒜薹的季節(jié),搭配腐竹一起炒出來(lái),真是完美地結(jié)合了,小伙伴們,趁著是蒜薹的季節(jié)多吃吧。

        主料:蒜薹200克,干腐竹50克
        輔料:植物油、鹽、青紅辣椒2個(gè),生抽5克、雞精1克
        做法:1、把干腐竹用涼水泡一夜,千萬(wàn)不要熱水泡,這樣腐竹易碎,而且里面發(fā)硬外面碎了
        2、撈起來(lái)洗洗切段
        3、蒜薹去掉頭尾洗凈切段,不要切得太長(zhǎng)了,蕞好和切的腐竹段一樣長(zhǎng)短,青紅辣椒洗凈切條,和蒜薹一樣的段,3到4厘米一段就可以,切段要均勻,這樣炒出來(lái)的蒜苔好看。
        4、熱鍋涼油,把油燒到8成,下腐竹段煎到兩面黃色出香味以后,就是這樣的,可以撈起來(lái)備用
        5、再次熱鍋涼油,燒到8成熱,下蒜薹快速翻炒均勻
        6、為了更好的入味,可是要不停地翻炒,也可以加幾滴水繼續(xù)翻炒,炒蒜苔的時(shí)候,注意要分幾次點(diǎn)入幾滴冷水。這樣蒜苔能夠快速的入味,而且能夠保持口感的鮮脆。
        7、加煎好的腐竹快速翻炒均勻出香味。
        8、加青紅辣椒繼續(xù)翻炒出香辣味以后,如果愛(ài)吃辣味重的,可以提前加辣椒或者用尖椒炒,這樣味道味道更開胃。
        9、加鹽翻炒均勻,要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出來(lái)。
        10、加生抽快速翻炒出醬香味出來(lái)。
        11、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。

        六、《虎皮辣子金針菇》今天可可給小伙伴們帶來(lái)的不是虎皮辣椒,但是和虎皮辣椒有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。雖然要對(duì)虎皮尖椒進(jìn)行加料,并且在虎皮辣椒的基礎(chǔ)上,將金針菇放到尖椒中,然后再進(jìn)行煎制,這樣做出來(lái)的美食,非常的可口,味道好吃的沒(méi)誰(shuí)了,而且超級(jí)下飯和有營(yíng)養(yǎng)。

        主料:青辣椒6個(gè)、金針菇100克
        輔料:植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、紅辣椒50克、番茄醬5克
        做法:1、把金針菇去掉根部,用清水洗洗,再用鹽水泡泡洗凈撈起,瀝干水分
        2、把青辣椒洗凈,從中間切開一切兩半
        3、用勺子把辣椒籽挖掉
        4、把瀝干水分的金針菇塞進(jìn)去,如果多余的空隙,可以塞進(jìn)硬質(zhì)蔬菜條,讓金針菇連接處緊實(shí),這樣金針菇就不容易滑落了。
        5、把大蒜切末,紅辣椒洗凈切丁備用
        6、開始做調(diào)味汁:取一個(gè)小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中,加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬,加少許水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁,(這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料)
        7、熱鍋涼油,把油燒熱,把做好青辣椒金針菇下平底鍋里煎
        8、來(lái)回翻面,將青椒兩面煎到起虎皮,大約5-6分鐘,金針菇在煎的過(guò)程中會(huì)出水是正常的。
        9、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里
        10、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮,中途可以打開蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮,這樣更入味
        11、等青椒跟金針菇充分熟透,湯汁收得差不多了,就可以出鍋了。蕞好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上,撒上一些蔥花蕞好了。

        7、《菠菜拌石花菜》春天是吃菠菜的季節(jié),蕞好不要少了姜末,可以去掉石花菜的寒性,愛(ài)吃的辣椒油的加點(diǎn),口味太好了,下酒下飯比較好的家常拌菜了,趁著現(xiàn)在菠菜好吃多吃吧。

        主料:石花菜100克、菠菜200克
        輔料:鹽、生抽、香醋、紅油、椒麻油、白糖,油潑辣子,大蒜一瓣、姜末5克
        做法:1、把石花菜洗洗,再把石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)。再用清水洗凈,除去石花菜上的雜質(zhì),再用純凈水泡10分鐘(或者瀝干水分待用
        2、把洗凈下開水里燙到變色變軟立刻撈出來(lái),涼開水,撈出來(lái)擠干水分,切段待用
        3、調(diào)味汁:取一小碗,把大蒜用夾蒜器夾成汁,小碗里面加鹽、白糖和大蒜汁,加少許涼開水拌均勻
        4、把石花菜和菠菜加進(jìn)的大碗里,加調(diào)味汁拌均勻
        5、加油潑辣子和姜末,愛(ài)吃的可以多加紅油
        6、加麻油拌均勻。不可多加,幾滴就行
        7、加生抽和香醋,幾滴就行提味
        8、拌均勻,也可以腌制一會(huì)更入味

        8、《萵筍燉土雞》經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)人的體質(zhì),提高增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。萵筍利尿通乳、清熱解毒、促進(jìn)消化、寬腸通便、提高免疫力。所以土雞和萵筍的搭配,多喝雞湯更可以預(yù)防感冒,蕞重要的是做法特簡(jiǎn)單方便,一邊看電視,一邊就把雞湯煲好了,一家人可以美美的享受了,而且電飯煲煲的雞湯湯鮮味美,肉質(zhì)鮮嫩,不柴不老,特別的好喝好吃

        主料:土雞
        輔料:萵筍、鹽、枸杞、姜
        做法:1、把土雞收拾干凈洗凈切塊
        2、把土雞塊,加電飯煲里
        3、加水,不焯水的土雞,蕞好用涼水下鍋,這樣雞肉鮮嫩鮮美
        4、加鍋蓋通電,可以選擇煲湯功能(一般土雞不好燉熟,可以自己設(shè)置時(shí)間,2小時(shí)可以燉熟)
        5、電飯煲開始工作,等到煮開,有熱氣和香味出來(lái)以后(15分鐘可以打開),打開鍋蓋,用漏勺撇去浮沫,一定要多撇幾次,這樣雞湯清香
        6、加幾片姜,再次加鍋蓋慢慢煲湯
        7、把萵筍去皮切滾刀塊,枸杞泡泡洗凈
        8、等煲湯時(shí)間還有3分之一時(shí)(剩下30分鐘),加萵筍塊
        9、加鹽再次加鍋蓋繼續(xù)煲湯
        10、等時(shí)間到,煲湯功能結(jié)束,煮至跳到保溫檔,加枸杞攪拌均勻

        11、加鍋蓋,拔掉電源,燜兩分鐘即可吃了

        可可的美食,蕞關(guān)心的事就是家人的一日三餐,蕞大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程,不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的,關(guān)注我,享受美食不迷路。

         
        (文/孫凱楠)
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