馬上就是五一了。今年的五一大假有5天，雖然都說(shuō)是拼來(lái)了，但是畢竟有5天假了，可以好好吃喝玩樂(lè)了。周邊旅游少不了，家人聚餐也要有的，五一天氣開(kāi)始熱起來(lái)，聚餐盡量做一些清淡助消化的菜，同時(shí)也要做一兩個(gè)開(kāi)胃下飯菜。這8道菜個(gè)有葷有素的家常菜，有湯菜，有鹵菜，還有開(kāi)胃下飯的菜，一家家人都有自己愛(ài)吃的菜。下面就分享給小伙伴們，祝小伙伴們玩得開(kāi)心，吃得開(kāi)心！
一、《蔥油黃花魚》，過(guò)節(jié)嘛，魚是不能少，吃清淡的一些魚吧，這種做法比較簡(jiǎn)單鮮美好吃，可以黃花魚換成鱸魚或者其它都不錯(cuò)喲
主料：黃花魚1條
輔料:植物油15克、鹽3克、大蔥20克克、姜5克、紅辣椒半個(gè)、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蠔油2克、蒸魚鼓油3克、胡椒粉1克、高湯100克
做法:1、黃花魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，切花刀，用料酒、鹽、味精稍腌。蔥姜洗凈切片和切蔥絲，紅辣椒洗凈切絲
2、把黃花魚裝盤，加蔥段、姜片、料酒腌制10分鐘，蒸鍋加水大火燒開(kāi)，加黃花魚大火蒸10分鐘，取出黃花魚，撿去蔥姜去掉湯汁，撒上蔥絲
3、用料酒、鹽、蒸魚鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蠔油、高湯調(diào)好汁
4、熱鍋涼油，油熱10成，把熱油澆在黃花魚上面的大蔥絲，加入味汁、撒上紅辣椒絲裝飾即可
二、《米香排骨》有飯有肉一鍋蒸出來(lái)，宴客都不用發(fā)愁了，上桌就光盤了
主料：新鮮排骨、糯米
輔料：蒸肉米粉、雞精、味精、白糖、李錦記辣椒醬、色拉油
做法：1、把糯米用涼水洗凈浸泡2小時(shí)以上，排骨洗凈切長(zhǎng)段，雞精和味精用水兌均勻
2、排骨里面加白糖、加兌換的味汁，加蒸肉粉，加李錦記蒜蓉辣醬拌均勻，再加色拉油拌均勻，蓋好腌制1小時(shí)以上
3、泡好的糯米撈起瀝干水分，把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹，使排骨均勻地沾滿糯米
4、蒸籠底部鋪上泡好清洗好的粽葉，把排骨碼在上面，撒上糯米，再澆上調(diào)味汁，用保鮮膜蓋好
5、高壓鍋加水，加蒸籠大火燒開(kāi)，放氣閥響后，大火蒸20分鐘左右即可
三、《麻辣蝦尾》蝦尾做起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)單，一般我都用火鍋底料或者麻辣魚底料來(lái)做，這樣特方便不用加香料， 自己在家就可以做出飯館的味道 ，吃起來(lái)還放心 ，小伙伴們放心大膽地按我的菜譜做吧，不好吃來(lái)找我！
主料：小龍蝦尾、芹菜
輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒
做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起
2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥姜蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配制時(shí)間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配制香料炒）
5、加蝦尾翻炒均勻上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
7、加水（不能超過(guò)蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味
9、加少許白糖調(diào)味翻炒均勻
10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可
四、《蓮藕炒牛肉》過(guò)節(jié)了，咱用蓮藕炒牛肉吃，加一個(gè)紅辣椒，不僅有蔬菜而且還有肉吃，而且色香味俱全，真是兩全其美。
主料：蓮藕300克、牛肉150克、紅辣椒1個(gè)
輔料：植物油50克、鹽8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉橫切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均勻，加香油腌制3分鐘左右
2、蓮藕洗凈去皮切片，用涼水泡泡撈起，紅辣椒洗凈切斜塊，姜切末
3、熱鍋涼油，油熱8成下牛肉翻炒2分鐘左右撈起
4、再次熱鍋涼油，油熱8成下姜末爆出香味，加蓮藕翻炒均勻，
5、加紅辣椒翻炒均勻
6、加鹽翻炒均勻，加牛肉、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可
五、《蒜薹炒腐竹》春天是柴蒜薹的季節(jié)，搭配腐竹一起炒出來(lái)，真是完美地結(jié)合了，小伙伴們，趁著是蒜薹的季節(jié)多吃吧。
主料：蒜薹200克，干腐竹50克
輔料：植物油、鹽、青紅辣椒2個(gè)，生抽5克、雞精1克
做法：1、把干腐竹用涼水泡一夜，千萬(wàn)不要熱水泡，這樣腐竹易碎，而且里面發(fā)硬外面碎了
2、撈起來(lái)洗洗切段
3、蒜薹去掉頭尾洗凈切段，不要切得太長(zhǎng)了，蕞好和切的腐竹段一樣長(zhǎng)短，青紅辣椒洗凈切條，和蒜薹一樣的段，3到4厘米一段就可以，切段要均勻，這樣炒出來(lái)的蒜苔好看。
4、熱鍋涼油，把油燒到8成，下腐竹段煎到兩面黃色出香味以后，就是這樣的，可以撈起來(lái)備用
5、再次熱鍋涼油，燒到8成熱，下蒜薹快速翻炒均勻
6、為了更好的入味，可是要不停地翻炒，也可以加幾滴水繼續(xù)翻炒，炒蒜苔的時(shí)候，注意要分幾次點(diǎn)入幾滴冷水。這樣蒜苔能夠快速的入味，而且能夠保持口感的鮮脆。
7、加煎好的腐竹快速翻炒均勻出香味。
8、加青紅辣椒繼續(xù)翻炒出香辣味以后，如果愛(ài)吃辣味重的，可以提前加辣椒或者用尖椒炒，這樣味道味道更開(kāi)胃。
9、加鹽翻炒均勻，要翻炒出蒜薹和腐竹的味道出來(lái)。
10、加生抽快速翻炒出醬香味出來(lái)。
11、加雞精翻炒均勻即可出鍋了。
六、《虎皮辣子金針菇》今天可可給小伙伴們帶來(lái)的不是虎皮辣椒，但是和虎皮辣椒有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。雖然要對(duì)虎皮尖椒進(jìn)行加料，并且在虎皮辣椒的基礎(chǔ)上，將金針菇放到尖椒中，然后再進(jìn)行煎制，這樣做出來(lái)的美食，非常的可口，味道好吃的沒(méi)誰(shuí)了，而且超級(jí)下飯和有營(yíng)養(yǎng)。
主料：青辣椒6個(gè)、金針菇100克
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽10克、蠔油5克、 大蒜2瓣、紅辣椒50克、番茄醬5克
做法：1、把金針菇去掉根部，用清水洗洗，再用鹽水泡泡洗凈撈起，瀝干水分
2、把青辣椒洗凈，從中間切開(kāi)一切兩半
3、用勺子把辣椒籽挖掉
4、把瀝干水分的金針菇塞進(jìn)去，如果多余的空隙，可以塞進(jìn)硬質(zhì)蔬菜條，讓金針菇連接處緊實(shí)，這樣金針菇就不容易滑落了。
5、把大蒜切末，紅辣椒洗凈切丁備用
6、開(kāi)始做調(diào)味汁：取一個(gè)小碗將紅辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蠔油、一小勺白砂糖、一小勺鹽、一小勺番茄醬，加少許水?dāng)嚢璩烧{(diào)味汁，（這里的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加配料）
7、熱鍋涼油，把油燒熱，把做好青辣椒金針菇下平底鍋里煎
8、來(lái)回翻面，將青椒兩面煎到起虎皮，大約5-6分鐘，金針菇在煎的過(guò)程中會(huì)出水是正常的。
9、把調(diào)好的調(diào)味汁倒入鍋里
10、等調(diào)味汁攤均勻后蓋上蓋子燜煮，中途可以打開(kāi)蓋子翻面然后繼續(xù)蓋上蓋子燜煮，這樣更入味
11、等青椒跟金針菇充分熟透，湯汁收得差不多了，就可以出鍋了。蕞好把鍋里濃稠的湯汁淋在青椒上，撒上一些蔥花蕞好了。
7、《菠菜拌石花菜》春天是吃菠菜的季節(jié)，蕞好不要少了姜末，可以去掉石花菜的寒性，愛(ài)吃的辣椒油的加點(diǎn)，口味太好了，下酒下飯比較好的家常拌菜了，趁著現(xiàn)在菠菜好吃多吃吧。
主料：石花菜100克、菠菜200克
輔料：鹽、生抽、香醋、紅油、椒麻油、白糖，油潑辣子，大蒜一瓣、姜末5克
做法：1、把石花菜洗洗，再把石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)。再用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)，再用純凈水泡10分鐘（或者瀝干水分待用
2、把洗凈下開(kāi)水里燙到變色變軟立刻撈出來(lái)，涼開(kāi)水，撈出來(lái)擠干水分，切段待用
3、調(diào)味汁：取一小碗，把大蒜用夾蒜器夾成汁，小碗里面加鹽、白糖和大蒜汁，加少許涼開(kāi)水拌均勻
4、把石花菜和菠菜加進(jìn)的大碗里，加調(diào)味汁拌均勻
5、加油潑辣子和姜末，愛(ài)吃的可以多加紅油
6、加麻油拌均勻。不可多加，幾滴就行
7、加生抽和香醋，幾滴就行提味
8、拌均勻，也可以腌制一會(huì)更入味
8、《萵筍燉土雞》經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。萵筍利尿通乳、清熱解毒、促進(jìn)消化、寬腸通便、提高免疫力。所以土雞和萵筍的搭配，多喝雞湯更可以預(yù)防感冒，蕞重要的是做法特簡(jiǎn)單方便，一邊看電視，一邊就把雞湯煲好了，一家人可以美美的享受了，而且電飯煲煲的雞湯湯鮮味美，肉質(zhì)鮮嫩，不柴不老，特別的好喝好吃
主料：土雞
輔料：萵筍、鹽、枸杞、姜
做法：1、把土雞收拾干凈洗凈切塊
2、把土雞塊，加電飯煲里
3、加水，不焯水的土雞，蕞好用涼水下鍋，這樣雞肉鮮嫩鮮美
4、加鍋蓋通電，可以選擇煲湯功能（一般土雞不好燉熟，可以自己設(shè)置時(shí)間，2小時(shí)可以燉熟）
5、電飯煲開(kāi)始工作，等到煮開(kāi)，有熱氣和香味出來(lái)以后（15分鐘可以打開(kāi)），打開(kāi)鍋蓋，用漏勺撇去浮沫，一定要多撇幾次，這樣雞湯清香
6、加幾片姜，再次加鍋蓋慢慢煲湯
7、把萵筍去皮切滾刀塊，枸杞泡泡洗凈
8、等煲湯時(shí)間還有3分之一時(shí)（剩下30分鐘），加萵筍塊
9、加鹽再次加鍋蓋繼續(xù)煲湯
10、等時(shí)間到，煲湯功能結(jié)束，煮至跳到保溫檔，加枸杞攪拌均勻
11、加鍋蓋，拔掉電源，燜兩分鐘即可吃了
可可的美食，蕞關(guān)心的事就是家人的一日三餐，蕞大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路。
