大米作為咱們我國第一主食,一直以來都是大家每日三餐不可或缺的谷類之一。而除了大米以外,糯米也是大家逢年過節(jié)經(jīng)常食用的谷類,雖然說大米和糯米都是米,大家也經(jīng)常吃,但是為什么大米可以做主糧而糯米就不行呢?二者區(qū)別到底有多大?下面麟大大就為大家來一一解答。
糯米和大米的區(qū)別?
1、成分區(qū)別。糯米的主要成分是支鏈淀粉,而大米的主要成分是直鏈淀粉,二者成分不同;
2、外觀區(qū)別。糯米的外形一般呈長橢圓狀,略扁,長度在3-4毫米,寬度在1.5-2.5毫米左右,而大米的外形一般呈細條狀,長度在4-5毫米,寬度在1.5毫米左右;
3、口感區(qū)別。糯米的口感一般比較軟糯,入口香軟易嚼,容易吞咽,而大米的口感一般略有韌性,入口需細嚼慢咽;
4、用途區(qū)別。糯米一般主要用于制作糍粑、粽子、元宵等軟糯食物,而大米則主要用于主食,直接煮熟吃或者熬粥為主。
糯米和大米誰更有營養(yǎng)?
糯米比大米更有營養(yǎng),但差別不大。理由如下:
1、糯米含有更多的微量元素。據(jù)測算,糯米中除了含有蛋白質(zhì)和碳水化合物以外,還含有鈉、維生素B2、煙酸等多種營養(yǎng),而大米沒有維生素和煙酸,營養(yǎng)不如糯米豐富;
2、糯米含有豐富的礦物質(zhì)。據(jù)測算,糯米內(nèi)含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等9種礦物質(zhì),而大米也有豐富的礦物質(zhì),這點二者差別不大。
糯米為什么不能做主食而大米卻可以?
很多人不理解為什么糯米不能長期做主食,而大米卻可以?原因有以下2點:
1、糯米難消化。很多人以為糯米比較好嚼又口感香軟,吃入肚內(nèi)肯定好消化,但如果您真的嘗試不吃米飯就吃糍粑或者年糕做午飯時,你會發(fā)現(xiàn)到了晚上比吃飯更抗餓,完全都沒有想吃晚飯的感覺,這是因為糯米的組成成分和大米并不相同,糯米的主要成分為支鏈淀粉,這是一種比較筋道的淀粉,吃入肚內(nèi)并不能很好的被胃液消化,而反觀大米雖然需要多嚼幾下,但大米的組成成分是直鏈淀粉,這是一種相對更容易消化的成分,所以最終糯米反而更難消化,如果長期以糯米為主食,腸胃肯定會受傷害,因此糯米不能作為主食食用;
2、糯米容易吃膩。糯米由于本身口感偏軟,吃完回甜,多吃2次就很容易膩口,沒有明顯的口感,就好像讓你每天吃軟趴趴的面條不給你吃硬的炒飯一樣,口味完全受不住,而大米由于本身沒有什么甜味,而且口感也有點嚼頭,所以經(jīng)常吃也不膩,也容易消化,綜上糯米不適合做主食而大米可以。
結(jié)語
這樣相信大家應(yīng)該都知道糯米和大米的區(qū)別了吧,其實糯米和大米不但營養(yǎng)有差別,在口感和組成成分上都有明顯差別,大家可別再買錯了哦,當(dāng)然啦大家也可以評論留言和我互動,美食道路上一起加油鴨!!
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